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🍽️ Tofu und Brokkoli in Erdnusssoße

891 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 120 g ungesalzene Erdnusskerne
• 1 TL brauner Zucker
• 2 EL Erdnussbutter
• 0.5 TL rote Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 200 ml Schlagsahne
• 500 g Brokkoli
• 500 g Tofu (natur)
• 4 Frühlingszwiebeln
• 4 EL Sesamöl
• 150 g Bambussprossen (Glas)
• 80 ml Gemüsefond
• 3 EL Sojasauce

Zubereitung

1. 1. Röste die Erdnüsse in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett leicht an.
2. 2. Nimm die Erdnüsse aus der Pfanne und lasse sie abkühlen.
3. 3. Hacke die abgekühlten Erdnüsse in einem Mixer grob.
4. 4. Karamellisiere den Zucker in einem Topf.
5. 5. Gib die gehackten Erdnüsse, die Erdnusscreme und die Currypaste zum karamellisierten Zucker.
6. 6. Rühre die Zutaten gut um.
7. 7. Lösche die Mischung mit der Kokosmilch ab.
8. 8. Gieße die Sahne dazu.
9. 9. Lasse die Soße bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
10. 10. Wasche die Brokkoliröschen und lasse sie abtropfen.
11. 11. Schneide den Brokkoli in schmale Scheiben.
12. 12. Schneide den Tofu in Würfel mit einer Kantenlänge von 1,5 cm.
13. 13. Spüle die Frühlingszwiebeln ab und putze sie.
14. 14. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe.
15. 15. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Wok.
16. 16. Brate den Tofu rundherum goldbraun an.
17. 17. Nimm den Tofu aus dem Wok und stelle ihn beiseite.
18. 18. Erhitze das restliche Öl im Wok.
19. 19. Brate den Brokkoli zusammen mit den gut abgetropften Bambussprossen an.
20. 20. Gieße die Brühe dazu.
21. 21. Gare das Gemüse weitere 4 Minuten.
22. 22. Vermische den Tofu und die Frühlingszwiebeln mit dem Gemüse.
23. 23. Würze das Gericht mit Sojasauce ab.
24. 24. Würze die Erdnusssoße ebenfalls mit Sojasauce.
25. 25. Serviere die Soße und das Gemüse in Schälchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 891
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 73 g · Carbs: 20 g