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🍲 Herzhafte Tofu-Gemüse-Suppe

145 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 80 g Möhren
• 100 g Tofu
• 8 getrocknete Shiitakepilze
• 700 ml Gemüsebrühe (oder Dashi-Brühe)
• 100 g Zuckerschoten
• 1 Stange Lauch
• 80 ml Sojasauce
• Salz
• 1 Stück Konbu (Seetang, ca. 15x15cm)
• 30 g getrocknete Bonito-Flocken (ca. 3 gehäufte EL)

Zubereitung

1. 1. Weiche die Shiitake-Pilze drei Stunden lang in Wasser ein.
2. 2. Nimm die Pilze aus dem Wasser und entferne die harten Stiele.
3. 3. Gieße das Pilzwasser durch ein Filterpapier, um es zu klären, und hebe es auf.
4. 4. Schäle die Karotten und schneide sie in sehr dünne Scheiben.
5. 5. Putze den Lauch, wasche ihn gut und schneide ihn in feine Ringe.
6. 6. Schneide den Tofu in mundgerechte Würfel.
7. 7. Wasche die Zuckerschoten gründlich.
8. 8. Blanchiere die Karotten, Zuckerschoten und Lauch für zwei Minuten in kochendem Wasser.
9. 9. Bringe die Gemüsebrühe zusammen mit der Sojasauce, Salz und der Hälfte des vorbereiteten Pilzwassers zum Kochen.
10. 10. Lasse die Brühe für fünf Minuten leise köcheln.
11. 11. Gib das blanchierte Gemüse und den Tofu in die Suppe.
12. 12. Lasse alles für drei Minuten ziehen.
13. 13. Wische das Konbu-Band mit einem feuchten Tuch sauber ab.
14. 14. Gib das Konbu in einen Topf mit 700 Milliliter Wasser.
15. 15. Erhitze das Wasser bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen, ohne den Deckel aufzusetzen.
16. 16. Nimm das Konbu sofort heraus, sobald das Wasser zu sieden beginnt.
17. 17. Gib die Bonitoflocken in das heiße Wasser.
18. 18. Lasse die Mischung kurz aufkochen.
19. 19. Seihe die Brühe durch ein Tuch ab, sobald die Bonitoflocken auf den Topfboden gesunken sind.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 145
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 15 g