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🍽️ Tofu-Salatwickel

125 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 25 g Ingwer (1 Stück)
• 2 kleine Knoblauchzehen
• 2 kleine Möhren
• 2 kleine Schalotten
• 1 rote Chilischote
• 350 g fester Tofu
• 2 EL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Sojasauce
• 75 ml klassische Gemüsebrühe
• 2 EL Thai-Fischsauce
• 40 g Cashewkerne
• 8 mittelgroße Salatblätter
• 8 Halme Schnittlauch
• Hoisin-Sauce (zum Dippen)

Zubereitung

1. 1. Schäle den Ingwer und den Knoblauch.
2. 2. Hacke den Ingwer und den Knoblauch sehr fein.
3. 3. Schäle die Möhren.
4. 4. Schneide die Möhren in sehr feine Streifen.
5. 5. Schäle die Schalotten.
6. 6. Schneide die Schalotten in dünne Ringe.
7. 7. Halbiere die Chilischote.
8. 8. Entkerne die Chilischote.
9. 9. Schneide die Chilischote in sehr feine Streifen.
10. 10. Schneide den Tofu in Würfel mit einer Kantenlänge von 5 Millimetern.
11. 11. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne.
12. 12. Brate die Tofuwürfel bei großer Hitze goldbraun.
13. 13. Schwenke die Pfanne dabei regelmäßig, damit der Tofu rundherum brät.
14. 14. Würze den Tofu mit Salz und Pfeffer.
15. 15. Nimm den Tofu aus der Pfanne.
16. 16. Lege ein Sieb auf eine Schüssel.
17. 17. Lass den Tofu im Sieb abtropfen.
18. 18. Gib Knoblauch, Ingwer und Schalottenringe in die Pfanne.
19. 19. Dünste die Zutaten bei mittlerer Hitze glasig.
20. 20. Rühre dabei ständig um.
21. 21. Gib die Möhrenstreifen und die Chili in die Pfanne.
22. 22. Dünste alles für eine weitere Minute.
23. 23. Lösche das Gemüse mit Sojasauce, Brühe und Fischsauce ab.
24. 24. Lass die Mischung offen bei sanfter Hitze kochen.
25. 25. Koche für 2 Minuten.
26. 26. Warte, bis die Möhren weich sind.
27. 27. Rühre den Tofu unter die Gemüsefüllung.
28. 28. Schmecke die Mischung erneut mit Salz und Pfeffer ab.
29. 29. Lass die Füllung auf einem Teller abkühlen.
30. 30. Hacke die Cashewkerne.
31. 31. Wasche die Salatblätter.
32. 32. Trockne die Salatblätter in einer Salatschleuder.
33. 33. Lege die Salatblätter auf die Arbeitsfläche.
34. 34. Decke die Blätter mit einem Geschirrtuch ab.
35. 35. Drücke die Blätter leicht an, um die Blattrippen zu brechen.
36. 36. Verteile die abgekühlte Füllung auf den Salatblättern.
37. 37. Streu die gehackten Cashewkerne über die Füllung.
38. 38. Schließe die Salatblätter um die Füllung nach oben.
39. 39. Verschnüre jeden Wickel mit einem Schnittlauchhalm.
40. 40. Serviere die Wickel auf einer Platte.
41. 41. Gib Hoisin-Sauce zum Dippen dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 125
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 4 g