🥗 Tofu-Nektarinen-Spieße mit Paprika-Minz-Salat

Name: Tofu-Nektarinen-Spieße mit Paprika-Minz-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Naturtofu; 1 Nektarine; 1 Limette; 1 Knoblauchzehe; 1 Zweig Rosmarin; 1 EL Olivenöl; Pfeffer; 1 Paprikaschote; 80 g Rucola (1 Bund); 10 g Minze (0.5 Bund); 150 g Joghurt (3,5 % Fett); Salz; Chiliflocken

318 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g Naturtofu
1 Nektarine
1 Limette
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
1 EL Olivenöl
Pfeffer
1 Paprikaschote
80 g Rucola (1 Bund)
10 g Minze (0.5 Bund)
150 g Joghurt (3,5 % Fett)
Salz
Chiliflocken

Zubereitung

1. Weiche die Holzspieße in Wasser ein. Schneide den Tofu in Würfel. Wasche die Nektarine, halbiere sie, entferne den Kern und schneide sie in Spalten. Stecke abwechselnd Tofu und Nektarine auf die Spieße.
2. Presse den Saft einer Limette aus, schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Wasche den Rosmarin und zupfe die Nadeln ab. Vermische Limettensaft, Knoblauch und Rosmarin mit Olivenöl und würze mit Pfeffer. Lasse die Spieße 1 Stunde in der Marinade ziehen.
3. Währenddessen die Paprikaschote waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Rucola und Minze waschen, abtropfen lassen und grob hacken.
4. Für die Sauce vermische den Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken.
5. Grille die Spieße 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze auf dem Grill oder in einer Grillpfanne und würze sie mit Salz. Serviere die Spieße zusammen mit dem Salat und der Joghurtsauce.

Nährwerte pro Portion

kcal: 318
Protein: 22 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 22 g