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🍽️ Knuspriger Tofu auf Fenchel-Gurken-Salat

360 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Tofu
• 4 EL Sojasauce
• 1 TL Currypulver
• Pfeffer
• 1 EL Dinkel-Vollkornmehl
• 2 EL Erdnussöl
• 1 Knolle Fenchel
• 1 Salatgurke
• 2 Stangen Staudensellerie
• 200 g Kirschtomaten
• 1 rote Chilischote
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Agavendicksaft
• 40 ml Limettensaft (Saft von 1 Limette)
• 1 Handvoll Kräuter (5 g; Thai-Basilikum, Korinader)
• Salz
• 40 g geröstete Cashewkerne

Zubereitung

1. 1. Schneide den Tofu in gleichmäßige Scheiben.
2. 2. Beträufle die Tofuscheiben mit Sojasauce.
3. 3. Würze den Tofu mit Currypulver und Pfeffer.
4. 4. Wende die Tofuscheiben im Mehl, bis sie leicht bedeckt sind.
5. 5. Erhitze Erdnussöl in einer Pfanne.
6. 6. Brate den Tofu auf jeder Seite bei mittlerer Hitze goldbraun, das dauert etwa 8 Minuten insgesamt.
7. 7. Wasche den Fenchel und entferne die harten Strünke.
8. 8. Schneide den Fenchel in kleine Stücke.
9. 9. Wasche die Gurke und teile sie der Länge nach in zwei Hälften.
10. 10. Hobele die Gurkenhälften in dünne Scheiben.
11. 11. Wasche den Staudensellerie und entferne die faserigen Außenbereiche.
12. 12. Schneide den Staudensellerie in dünne Scheiben.
13. 13. Wasche die Kirschtomaten und teile sie in der Mitte durch.
14. 14. Halbiere die Chilischote der Länge nach und entferne die Kerne.
15. 15. Wasche die Chilischote und hacke sie fein.
16. 16. Schäle den Knoblauch und hacke ihn ebenfalls fein.
17. 17. Verrühre den gehackten Knoblauch, die Chili, das Olivenöl, den Agavendicksaft und den Limettensaft zu einem Dressing.
18. 18. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
19. 19. Richte den Tofu dekorativ zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse auf einer Platte an.
20. 20. Beträufle den Salat mit dem Dressing.
21. 21. Würze das Ganze abschließend mit Salz und Pfeffer.
22. 22. Streue die Cashewkerne über den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 360
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 19 g