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🍽️ Knuspriger Tofu mit Brokkoli aus der Pfanne

347 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide den Tofu in kleine Würfel.
  2. 2. Wasche die Orange unter heißem Wasser und tupfe sie trocken.
  3. 3. Reibe die Schale der Orange fein ab.
  4. 4. Presse den Saft der Orange aus.
  5. 5. Vermische den Orangensaft mit der Sojasauce.
  6. 6. Gieße die Marinade über die Tofuwürfel.
  7. 7. Lass den Tofu für etwa 15 Minuten in der Marinade ziehen.
  8. 8. Wasche die Chilischote.
  9. 9. Halbiere die Chilischote und entferne die Kerne.
  10. 10. Hacke die Chili fein.
  11. 11. Spüle den Brokkoli mit kaltem Wasser ab.
  12. 12. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  13. 13. Gare den Brokkoli für etwa 5 Minuten im kochenden Salzwasser (dies nennt man Blanchieren).
  14. 14. Schrecke den Brokkoli sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  15. 15. Lass den Brokkoli gut abtropfen.
  16. 16. Schäle den Ingwer.
  17. 17. Schäle die Knoblauchzehe.
  18. 18. Hacke den Ingwer und den Knoblauch fein.
  19. 19. Erhitze den Wok ohne Öl.
  20. 20. Röste die Cashewkerne im heißen Wok goldbraun an.
  21. 21. Nimm die gerösteten Cashewkerne aus dem Wok.
  22. 22. Lass die Cashewkerne abkühlen.
  23. 23. Hacke die abgekühlten Cashewkerne.
  24. 24. Lass den marinierten Tofu abtropfen.
  25. 25. Fange die übrig gebliebene Marinade in einem Gefäß auf.
  26. 26. Vermische die Stärke locker mit den Tofuwürfeln.
  27. 27. Erhitze 1 Esslöffel Öl im Wok.
  28. 28. Brate die Tofuwürfel für 1 bis 2 Minuten goldbraun an.
  29. 29. Nimm den gebratenen Tofu aus dem Wok.
  30. 30. Erhitze das restliche Öl im Wok.
  31. 31. Brate den Ingwer, den Knoblauch und die Chili für 1 bis 2 Minuten an.
  32. 32. Gib den Brokkoli und den Tofu wieder in den Wok.
  33. 33. Streue den Orangenschalenabrieb darüber.
  34. 34. Gieße die aufgefangene Marinade in den Wok.
  35. 35. Lass die Zutaten kurz heiß werden.
  36. 36. Würze das Gericht mit Salz, Honig, Currypulver und Chili nach Geschmack.
  37. 37. Bestreue das fertige Gericht mit den gehackten Cashewkernen.
  38. 38. Serviere das Gericht heiß.

Nährwerte pro Portion