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🍽️ Tofu-Gulasch

433 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Tomaten (3 Tomaten)
• 400 g Paprikaschoten (1 rote, 1 gelbe, 2 Paprikaschoten)
• 250 g geräucherter Tofu
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g kleine Kartoffeln (5 kleine Kartoffeln)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Paprikapulver (1 EL rosenscharf, 1 EL edelsüß)
• 325 ml klassische Gemüsebrühe
• 0.5 Bund Petersilie
• 1 Bio-Zitrone
• 2 TL Speisestärke
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schneide die harten Stielansätze der Tomaten keilförmig heraus.
2. 2. Mache einen kreuzförmigen Schnitt in die Unterseite der Tomaten.
3. 3. Tauche die Tomaten für 30 Sekunden in kochendes Wasser.
4. 4. Nimm die Tomaten heraus und schrecke sie mit kaltem Wasser ab.
5. 5. Ziehe die gelöste Haut von den Tomaten ab.
6. 6. Viertele die Tomaten und entferne die Kerne.
7. 7. Viertele die Paprika und entferne das Kerngehäuse.
8. 8. Wasche die Paprika gründlich.
9. 9. Schneide die Paprika in 2 cm große Würfel.
10. 10. Schneide den Tofu in 2 cm große Würfel.
11. 11. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
12. 12. Würfele die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
13. 13. Schäle die Kartoffeln.
14. 14. Schneide die Kartoffeln in 2 cm große Würfel.
15. 15. Lege die Kartoffelwürfel in kaltes Wasser.
16. 16. Erhitze das Öl in einem Topf.
17. 17. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin 2 Minuten glasig an.
18. 18. Gib die Paprikawürfel dazu.
19. 19. Dünste das Gemüse 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiter.
20. 20. Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie gut abtropfen.
21. 21. Gib die Kartoffeln in den Topf.
22. 22. Bestreue alles mit Paprikapulver.
23. 23. Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab.
24. 24. Bringe die Mischung unter Deckel zum Kochen.
25. 25. Lasse das Gulasch 5 Minuten köcheln.
26. 26. Wasche die Petersilie währenddessen.
27. 27. Schüttle die Petersilie trocken.
28. 28. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
29. 29. Hacke die Petersilienblätter fein.
30. 30. Spüle die Zitrone heiß ab.
31. 31. Trockne die Zitrone ab.
32. 32. Reibe die Zitronenschale fein ab.
33. 33. Mische die Zitronenschale mit der Petersilie.
34. 34. Gib die Tomatenwürfel nach 5 Minuten in den Topf.
35. 35. Lasse das Gulasch weiterkochen.
36. 36. Gib den Tofu nach weiteren 3 Minuten dazu.
37. 37. Gare den Tofu noch 4 Minuten mit.
38. 38. Rühre die Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt.
39. 39. Rühre die Stärke in das Tofu-Gulasch ein.
40. 40. Lasse das Gericht einmal kurz aufkochen.
41. 41. Würze das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab.
42. 42. Bestreue das fertige Gericht mit der Petersilien-Zitronen-Mischung.
43. 43. Serviere das Gulasch heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 433
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 32 g