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🍽️ Tofu-Gemüse-Pfanne mit Cashewkernen

378 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide den Tofu in kleine Würfel.
  2. 2. Verrühre 3 Esslöffel Sojasauce, 3 Esslöffel Sherry, Sesamöl und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel.
  3. 3. Gieße die Marinade über den Tofu und vermische alles gut.
  4. 4. Lasse den Tofu für 1 Stunde marinieren.
  5. 5. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  6. 6. Schäle die Möhren und putze sie.
  7. 7. Schneide die Möhren in feine Stifte.
  8. 8. Wasche die Paprika und putze sie.
  9. 9. Entkerne die Paprika und schneide sie in dünne Streifen.
  10. 10. Halbiere die Cashewkerne längs.
  11. 11. Wasche die Sojasprossen und lasse sie abtropfen.
  12. 12. Wasche die Frühlingszwiebeln und putze sie.
  13. 13. Schneide das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  14. 14. Schneide das Grün der Frühlingszwiebeln in feine Streifen.
  15. 15. Lasse den Tofu abtropfen und fange die Marinade in einem Gefäß auf.
  16. 16. Verrühre die aufgefangene Tofu-Marinade mit der restlichen Sojasauce, dem übrigen Sherry, dem Ingwer und der Speisestärke.
  17. 17. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer hohen Pfanne.
  18. 18. Brate den Tofu darin unter Rühren rundum braun an.
  19. 19. Nimm den Tofu aus der Pfanne und lege ihn beiseite.
  20. 20. Erhitze das restliche Öl in derselben Pfanne.
  21. 21. Gib den Knoblauch, die Möhren, die Paprika und die Cashewkerne in die Pfanne.
  22. 22. Salze das Gemüse leicht.
  23. 23. Brate alles unter Rühren für 3 Minuten.
  24. 24. Rühre die Sojasprossen und den gebratenen Tofu unter das Gemüse.
  25. 25. Gieße die Saucenmischung zu.
  26. 26. Lasse die Sauce unter Rühren aufkochen.
  27. 27. Lasse die Sauce andicken.
  28. 28. Schmecke das Gericht mit Salz und Cayennepfeffer ab.
  29. 29. Garniere das Gericht mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln.

Nährwerte pro Portion