🍽️ Tofu-Gemüse-Curry

Name: Tofu-Gemüse-Curry
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Brokkoli; 400 g Paprikaschoten (je 1 rote und grüne, 2 Paprikaschoten); 50 g Zwiebeln (1 Zwiebel); 1 rote Chilischote; 1 Knoblauchzehe; 400 g Mango (1 Mango); 200 g Tofu (vorzugsweise Mandel-Nuss-Tofu); 1 EL Öl; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1 TL gemahlener Koriander; 1 TL gemahlener Ingwer; 3 EL Sojasauce; 200 ml klassische Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch (9 % Fett); 10 g Mandelblättchen (1 EL); Salz; Pfeffer

236 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g Brokkoli
400 g Paprikaschoten (je 1 rote und grüne, 2 Paprikaschoten)
50 g Zwiebeln (1 Zwiebel)
1 rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
400 g Mango (1 Mango)
200 g Tofu (vorzugsweise Mandel-Nuss-Tofu)
1 EL Öl
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Ingwer
3 EL Sojasauce
200 ml klassische Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch (9 % Fett)
10 g Mandelblättchen (1 EL)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Wasche den Brokkoli gründlich.
2. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
3. Halbiere die Paprikaschoten.
4. Entferne die Kerne aus den Paprikaschoten.
5. Wasche die entkernten Paprikaschoten.
6. Würfle die Paprikaschoten.
7. Schäle die Zwiebel.
8. Schneide die Zwiebel in Ringe.
9. Wasche die Chili.
10. Halbiere die Chili längs.
11. Entferne die Kerne aus der Chili.
12. Hacke die Chili sehr fein.
13. Schäle den Knoblauch.
14. Hacke den Knoblauch fein.
15. Schäle die Mango mit einem Sparschäler.
16. Schneide das Fruchtfleisch von der Mango-Kern.
17. Würfle das Mango-Fruchtfleisch.
18. Tupfe den Tofu mit einem Küchentuch trocken.
19. Schneide den Tofu in etwa 2 cm große Würfel.
20. Erhitze Öl in einem Topf.
21. Gib Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Ingwer in das heiße Öl.
22. Dünste die Gewürze und den Ingwer kurz unter Rühren bei mittlerer Hitze.
23. Gib die Paprika, Zwiebeln, Chili, Knoblauch und Tofu in den Topf.
24. Brate die Zutaten kurz an.
25. Rühre die Sojasauce unter.
26. Gieße die Gemüsebrühe hinzu.
27. Gieße die Kokosmilch hinzu.
28. Gib den Brokkoli in den Topf.
29. Gib die Mango in den Topf.
30. Decke den Topf ab.
31. Gare das Curry zugedeckt bei mittlerer Hitze für 10 Minuten.
32. Röste die Mandelblättchen in einer Pfanne goldbraun.
33. Salze das Tofu-Gemüse-Curry.
34. Pfeffere das Tofu-Gemüse-Curry.
35. Bestreue das fertige Curry mit den gerösteten Mandelblättchen.
36. Serviere das Curry.

Nährwerte pro Portion

kcal: 236
Protein: 13 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 14 g