← Alle Rezepte

🍽️ Cremiges Tofu-Gemüse-Curry mit Reis und Nüssen

781 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Cremiges Tofu-Gemüse-Curry mit Reis und Nüssen Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Aubergine, die Möhren und die Pastinake. Schäle sie, falls nötig. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
  2. 2. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  3. 3. Erhitze zwei Esslöffel Kokosöl in einem Wok oder einer großen Pfanne.
  4. 4. Gib das vorbereitete Gemüse in die heiße Pfanne.
  5. 5. Brate das Gemüse fünf Minuten lang bei starker Hitze an.
  6. 6. Gib das Tomatenmark und die Currypaste zur Pfanne.
  7. 7. Brate die Gewürze drei Minuten lang mit an.
  8. 8. Lösche das Gemüse mit der Kokosmilch ab.
  9. 9. Lasse das Curry fünf Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln.
  10. 10. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen und salze es.
  11. 11. Gib den Reis und die Kurkuma in das kochende Wasser.
  12. 12. Koche den Reis etwa zehn bis fünfzehn Minuten lang.
  13. 13. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Reis fünf Minuten lang zugedeckt nachquellen.
  14. 14. Wasche die Tomaten.
  15. 15. Schneide die Tomaten in Hälften.
  16. 16. Wasche die Chilischote.
  17. 17. Schneide die Chilischote in dünne Scheiben.
  18. 18. Gib die Tomaten und die Chilischoten zum Curry.
  19. 19. Würze das Curry mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Schneide den Tofu in Würfel.
  21. 21. Erhitze das restliche Öl in einer separaten Pfanne.
  22. 22. Brate den Tofu und die Nüsse fünf Minuten lang bei mittlerer Hitze an.
  23. 23. Würze den Tofu mit Pfeffer.
  24. 24. Wasche das Basilikum.
  25. 25. Schüttle das Basilikum trocken.
  26. 26. Fülle den Reis in Schalen.
  27. 27. Gib das Curry und den Tofu auf den Reis.
  28. 28. Bestreue das Gericht mit frischem Basilikum.
  29. 29. Serviere das Curry warm.

Nährwerte pro Portion