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🍽️ Knuspriger Tofu-Burger mit Kürbis

402 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Kürbis (1 Stück; z.B. gelber Zentner)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1.5 EL Olivenöl
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Weißweinessig
• 1 kleine getrocknete Chilischote
• Salz
• Pfeffer
• 20 g Ingwer (1 Stück)
• 2 EL Joghurt-Salatcreme
• 1 kleine Tomate
• 2 große Salatblätter (z.B. Lollo bionda)
• 2 Vollkorn-Hamburgerbrötchen
• 250 g Tofu
• 2 TL Sesam

Zubereitung

1. 1. Schäle den Kürbis und entferne die Kerne.
2. 2. Schneide das Kürbisfleisch in kleine Würfel von etwa fünf Millimetern Größe.
3. 3. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie fein.
4. 4. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie klein.
5. 5. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
6. 6. Dünste die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin drei Minuten lang, bis sie transparent sind.
7. 7. Gib den Ahornsirup zur Pfanne.
8. 8. Rühre sofort den Essig unter die Mischung.
9. 9. Gib die Kürbiswürfel in die Pfanne.
10. 10. Brösel die Chilischote in die Pfanne.
11. 11. Gib etwas Wasser hinzu.
12. 12. Decke die Pfanne ab und gare den Kürbis bei mittlerer Hitze für etwa zwölf Minuten, bis er leicht bissfest ist.
13. 13. Falls nötig, gib während des Garens etwas mehr Wasser hinzu.
14. 14. Würze das Kürbiskompott mit Salz und Pfeffer.
15. 15. Stelle die Pfanne beiseite.
16. 16. Schäle den Ingwer.
17. 17. Reibe den Ingwer fein.
18. 18. Verrühre den geriebenen Ingwer mit der Salatcreme.
19. 19. Wasche die Tomate.
20. 20. Trockne die Tomate ab.
21. 21. Schneide den Stielansatz der Tomate keilförmig heraus.
22. 22. Schneide die Tomate in Scheiben.
23. 23. Wasche die Salatblätter.
24. 24. Schüttle die Salatblätter trocken.
25. 25. Halbiere die Hamburgerbrötchen.
26. 26. Bräune die Brötchenhälften im Toaster oder unter dem heißen Ofengrill leicht an.
27. 27. Schneide den Tofu in Scheiben von einem Zentimeter Dicke.
28. 28. Öle eine Grillpfanne leicht.
29. 29. Grille die Tofuscheiben in der Pfanne von jeder Seite für ein bis zwei Minuten.
30. 30. Gib den Salat auf die unteren Hälften der Brötchen.
31. 31. Lege die Tomatenscheiben darauf.
32. 32. Gib das Kürbiskompott darauf.
33. 33. Gib die Ingwercreme darauf.
34. 34. Lege die gegrillten Tofuscheiben auf die Beläge.
35. 35. Decke die Burger mit den Brötchenoberhälften ab.
36. 36. Bestreue die Burger mit Sesam.
37. 37. Serviere die Burger.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 402
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 24 g