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🍽️ Knusprige Tofu-Burger mit knackigen Sprossen

578 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die Enden. Hacke sie fein.
  2. 2. Schäle die Möhren und den Ingwer. Raspel beide Zutaten fein.
  3. 3. Wasche die Sojasprossen und lass sie gut abtropfen. Nimm etwa ein Drittel der Menge und hacke sie fein.
  4. 4. Drücke den Tofu mit einer Gabel zu einem feinen Brei.
  5. 5. Vermische den Tofu mit den Frühlingszwiebeln, Möhren, Ingwer, den gehackten Sprossen, den Eiern, dem Vollkornmehl und den Mandeln. Knete die Masse gut durch.
  6. 6. Würze die Tofumasse mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Forme die Masse zu vier flachen Patties (Burgerflecken).
  8. 8. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  9. 9. Lege die Patties nacheinander in die heiße Pfanne.
  10. 10. Brate die Patties bei mittlerer Hitze für jeweils 4 bis 5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
  11. 11. Gib die restlichen Sojasprossen für 30 Sekunden in kochendes Wasser (dies nennt man Blanchieren).
  12. 12. Gieße die Sprossen ab, spüle sie mit kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
  13. 13. Wasche den Kohl und schüttle ihn trocken.
  14. 14. Wasche die Tomate, schneide den harten Strunk heraus und schneide sie in Scheiben.
  15. 15. Wasche die Gurke und schneide sie in dünne Scheiben.
  16. 16. Schneide die Brötchen auf.
  17. 17. Bestreiche jedes Brötchenhälftchen mit einem Esslöffel Mayonnaise.
  18. 18. Belege die Brötchen mit dem gewaschenen Salat, einem Tofu-Patty, den Gurkenscheiben, den Tomatenscheiben und den restlichen Sojasprossen.
  19. 19. Setze die Brötchenhälften aufeinander und serviere die Burger sofort.

Nährwerte pro Portion