← Alle Rezepte

🍽️ Tofu-Bolognese

734 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Räuchertofu
• 1 Zwiebel (à 80 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Paprikaschote (à 200 g)
• 2 Möhren (à 100 g)
• 0.5 Knollensellerie (250 g)
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark (à 15 g)
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver rosenscharf
• 0.25 TL Zimt
• 2 TL getrocknete italienische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum, Thymian)
• 500 ml passierte Tomaten
• 200 ml Gemüsebrühe
• 400 g Vollkorn-Spaghetti
• 3 Stück Zartbitterschokolade (à 5 g)
• 4 TL Hefeflocken
• 1 Handvoll Basilikumblätter

Zubereitung

1. 1. Lege den Tofu zwischen zwei saubere Geschirrtücher.
2. 2. Beschwere den Tofu leicht, um überschüssige Flüssigkeit herauszupressen.
3. 3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
4. 4. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein.
5. 5. Wasche die Paprika und entferne das Innere samt Kernen.
6. 6. Schäle die Möhren und den Knollensellerie.
7. 7. Putze das Wurzelgemüse.
8. 8. Schneide das gesamte Gemüse in etwa 1 cm große Würfel.
9. 9. Brösel den Tofu fein mit einer Gabel oder deinen Händen.
10. 10. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem großen Topf.
11. 11. Brate den Tofu bei starker Hitze für etwa 5 Minuten an.
12. 12. Nimm den Tofu aus dem Topf und lege ihn in eine Schüssel.
13. 13. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf.
14. 14. Füge 1 Esslöffel Olivenöl hinzu.
15. 15. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze, bis es glasig ist.
16. 16. Gib die gewürfelte Paprika, Möhren und Knollensellerie in den Topf.
17. 17. Brate das Gemüse für 5 Minuten an.
18. 18. Rühre das Tomatenmark unter.
19. 19. Reduziere die Hitze.
20. 20. Brate die Mischung für 1 Minute weiter.
21. 21. Würze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zimt und italienischen Kräutern.
22. 22. Lösche die Soße mit passierten Tomaten und Gemüsebrühe ab.
23. 23. Lasse die Soße einmal aufkochen.
24. 24. Lasse die Soße für 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
25. 25. Rühre gelegentlich um.
26. 26. Koche die Vollkorn-Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung.
27. 27. Gare die Nudeln etwa 12 Minuten al dente.
28. 28. Gib den Tofu zurück zur Bolognese.
29. 29. Füge die Zartbitterschokolade hinzu.
30. 30. Vermenge alles gut miteinander.
31. 31. Portioniere die Spaghetti auf Tellern an.
32. 32. Gib die Tofu-Bolognese über die Nudeln.
33. 33. Streu Hefeflocken darüber.
34. 34. Wasche das Basilikum.
35. 35. Schüttle das Basilikum trocken.
36. 36. Hacke das Basilikum grob.
37. 37. Verteile das Basilikum auf der Tofu-Bolognese.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 734
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 93 g