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🍽️ Kleine Törtchen mit geräuchertem Lachs und Spargel

281 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel gründlich.
  2. 2. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen.
  3. 3. Gib den Spargel für eine kurze Zeit in das kochende Wasser (dies nennt man Blanchieren).
  4. 4. Nimm den Spargel sofort aus dem Wasser und lege ihn in kaltes Wasser, um ihn abzukühlen (dies nennt man Abschrecken).
  5. 5. Lasse den Spargel gut abtropfen.
  6. 6. Schneide die Hälfte des Spargels in kleine Stücke.
  7. 7. Wasche den Rucola (eine Blattsalat-Sorte).
  8. 8. Entferne die harten Stiele vom Rucola.
  9. 9. Trockne den Rucola ab.
  10. 10. Hacke die Hälfte des Rucolas fein.
  11. 11. Nimm eine Schüssel.
  12. 12. Gib die gehackten Spargelstücke in die Schüssel.
  13. 13. Gib den gehackten Rucola in die Schüssel.
  14. 14. Gib Sauerrahm in die Schüssel.
  15. 15. Gib Honig in die Schüssel.
  16. 16. Vermenge alle Zutaten in der Schüssel gut miteinander.
  17. 17. Würze die Mischung mit Salz.
  18. 18. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  19. 19. Nimm zwei Teller.
  20. 20. Schneide Gurken in dünne Scheiben.
  21. 21. Lege die Gurkenscheiben auf jedem Teller in einer kreisförmigen Form an (dies nennt man Rosette).
  22. 22. Lege einige ganze Spargelstangen auf die Gurkenrosetten.
  23. 23. Nimm Balsamico-Essig.
  24. 24. Tupfe kleine Flecken mit Balsamico-Essig auf den Tellerrand.
  25. 25. Schneide Schalotten (eine kleine Zwiebelart) in kleine Häufchen.
  26. 26. Lege die Schalottenhäufchen abwechselnd mit den Balsamico-Flecken auf den Tellerrand.
  27. 27. Nimm einen ringförmigen Gegenstand (z. B. einen Kuchenring).
  28. 28. Setze den Ring auf die Gurken auf.
  29. 29. Schneide den geräucherten Lachs in Streifen.
  30. 30. Lege die Lachsstreifen an die Innenseite des Rings, sodass die Wände ausgekleidet sind.
  31. 31. Fülle die Sauerrahm-Salat-Mischung in den Ring.
  32. 32. Ziehe den Ring vorsichtig nach oben ab.
  33. 33. Nimm den restlichen Rucola.
  34. 34. Nimm den restlichen Spargel.
  35. 35. Dekoriere den Lachs-Salat mit dem restlichen Rucola und Spargel.
  36. 36. Serviere die Törtchen.

Nährwerte pro Portion