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🥗 Knusprige Toasties mit marinierten Entenbruststreifen und Feigensalat

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Entenbrustfilets unter kaltem Wasser ab und tupfe sie anschließend mit Küchenpapier vollständig trocken.
  2. 2. Schäle die Schalotte und die Knoblauchzehe.
  3. 3. Gib die Schalotte, den Knoblauch, Salz, Koriander, Zucker, Senfkörner, ein Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, 80 Milliliter Ahornsirup und 200 Milliliter Wasser in einen hohen Behälter.
  4. 4. Püriere die Zutaten mit einem Stabmixer zu einer glatten Marinade.
  5. 5. Lege die Entenbrustfilets in die Marinade und lasse sie für 3 bis 4 Stunden darin marinieren.
  6. 6. Heize den Ofen auf 80 Grad Celsius vor (verwende Ober- und Unterhitze).
  7. 7. Nimm die Entenbrust aus der Marinade und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
  8. 8. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Entenbrust von beiden Seiten scharf an.
  9. 9. Lege die angebratene Entenbrust in den vorgeheizten Ofen und gare sie für 30 Minuten.
  10. 10. Spüle die Feigen ab, tupfe sie trocken und schneide sie in Viertel.
  11. 11. Wasche den Feldsalat, entferne verletztes Blattwerk und lasse ihn gut abtropfen.
  12. 12. Zupfe die Korianderblätter grob von den Stielen.
  13. 13. Vermische den restlichen Ahornsirup mit Apfelessig.
  14. 14. Kombiniere die Essig-Sirup-Mischung mit den Feigen und dem Koriander.
  15. 15. Röste die Weizentoasties und bestreiche sie mit Butter.
  16. 16. Lege die Toasties auf die Teller.
  17. 17. Verteile den gewaschenen Feldsalat und den Feigensalat auf den Toasties.
  18. 18. Schneide die gebratene Entenbrust in dünne Scheiben.
  19. 19. Lege die Entenbrustscheiben auf den Salat.

Nährwerte pro Portion