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🍽️ Würziger Pastrami-Toast mit hausgemachtem Tomaten-Relish

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g grüne Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 cm frischer Ingwer
• 1 grüne Chilischote
• 1 Prise gemahlener Koriander
• 80 ml Obstessig
• 100 g Zucker
• 120 ml Orangensaft
• 1 Prise Salz
• 50 g gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Kerbel, Thymian, Dill)
• 1 Salatherz
• 3 Tomaten
• 8 Scheiben Toastbrot
• 300 g Pastrami

Zubereitung

1. 1. Gieße kochendes Wasser über die Tomaten.
2. 2. Schrecke die Tomaten sofort mit kaltem Wasser ab.
3. 3. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
4. 4. Schneide die Tomaten in Viertel.
5. 5. Zerteile die Tomatenviertel in grobe Stücke.
6. 6. Schäle die Zwiebel.
7. 7. Schäle den Knoblauch.
8. 8. Schäle den Ingwer.
9. 9. Schneide Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in kleine Würfel.
10. 10. Wasche die Chili-Schote.
11. 11. Schneide die Chili längs in zwei Hälften.
12. 12. Schneide die Chili-Hälften in schmale Ringe.
13. 13. Vermische die gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer mit den Chiliringen.
14. 14. Füge die groben Tomatenstücke zur Mischung hinzu.
15. 15. Gib den Koriander zur Schüssel.
16. 16. Gib den Essig zur Schüssel.
17. 17. Gib den Zucker zur Schüssel.
18. 18. Gib den Orangensaft zur Schüssel.
19. 19. Würze die Mischung mit Salz.
20. 20. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
21. 21. Gib die Relish-Mischung in einen Topf.
22. 22. Stelle den Topf auf mittlere Hitze.
23. 23. Lasse das Relish eine Stunde lang köcheln.
24. 24. Rühre das Relish während des Kochens immer wieder um.
25. 25. Nimm den Topf vom Herd, wenn die Zeit abgelaufen ist.
26. 26. Lasse das fertige Relish abkühlen.
27. 27. Wasche die Kräuter.
28. 28. Schleudere die Kräuter trocken.
29. 29. Zupfe die Blättchen von den Kräuterstängeln.
30. 30. Löse die Blätter vom Salatkopf.
31. 31. Wasche die Salatblätter.
32. 32. Entferne harte Stiele oder beschädigte Teile vom Salat (putzen).
33. 33. Schüttle den Salat trocken.
34. 34. Wasche die Tomaten für die Scheiben.
35. 35. Entferne den Stielansatz von den Tomaten.
36. 36. Schneide die Tomaten in Scheiben.
37. 37. Toast die Brot scheiben.
38. 38. Entferne die Rinde von den Toastscheiben.
39. 39. Lege die Toastscheiben nebeneinander auf die Arbeitsfläche.
40. 40. Bestreiche die Toastscheiben mit dem abgekühlten Relish.
41. 41. Verteile die Tomatenscheiben auf der Hälfte der Toastscheiben.
42. 42. Lege das Fleisch auf die Tomatenscheiben.
43. 43. Gib den Salat auf das Fleisch.
44. 44. Gib die Kräuter auf den Salat.
45. 45. Decke die belegten Toastscheiben mit den restlichen Toastscheiben ab.
46. 46. Fixiere die Sandwiches mit einem Holzstäbchen.
47. 47. Serviere die Toasts.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 52 g