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🍽️ Tiroler Speckknödel

1208 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Knödelbrot in eine große Schüssel.
  2. 2. Bringe die Milch zum Kochen und gieße sie direkt über das Brot.
  3. 3. Schneide den Speck in kleine Würfel und gib sie zum Brot.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
  5. 5. Dünste die Zwiebeln in einer heißen Pfanne mit 1 EL Butter glasig.
  6. 6. Rühre die Petersilie unter die Zwiebeln.
  7. 7. Gib die Zwiebel-Petersilie-Mischung zum Knödelbrot.
  8. 8. Gib die Eier in die Schüssel.
  9. 9. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  10. 10. Vermenge alle Zutaten gründlich.
  11. 11. Lass den Teig ca. 15 Minuten ruhen.
  12. 12. Knete den Teig danach kurz durch.
  13. 13. Falls der Teig zu weich ist, gib Brösel hinzu.
  14. 14. Falls der Teig zu fest ist, gib etwas Milch hinzu.
  15. 15. Forme mit angefeuchteten Händen 12 Knödel.
  16. 16. Erhitze die restliche Butter in einem Topf langsam, bis sie goldbraun ist.
  17. 17. Schöpfe den entstandenen Schaum ab.
  18. 18. Hebe die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser.
  19. 19. Lass die Knödel gut abtropfen.
  20. 20. Richte die Knödel auf tiefen Tellern an.
  21. 21. Gieße die braune Butter über die Knödel.
  22. 22. Bestreue die Knödel mit Schnittlauch.
  23. 23. Serviere die Knödel sofort.

Nährwerte pro Portion