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🍰 Tiramisu-Sterne

62 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Weizen-Vollkornmehl
• 130 g Mehl (Type 405)
• 1 Msp. Backpulver
• 2 TL lösliches Espressopulver (instant)
• 1 EL Kakaopulver
• 120 g Joghurtbutter (gut gekühlt)
• 60 g brauner Rohrohrzucker
• 1 Prise Vanillepulver
• 1 Prise Salz
• 1 sehr frisches Ei
• 40 g weiße Kuvertüre
• 50 g Mascarpone
• 50 g Puderzucker aus Rohrohrzucker
• 1 EL Mandelsirup

Zubereitung

1. 1. Vermische beide Mehlsorten mit dem Backpulver und dem Espressopulver in einer großen Rührschüssel.
2. 2. Siebe das Kakaopulver über die Mehlmischung und rühre es gut unter.
3. 3. Würfle die kalte Butter in kleine Stücke.
4. 4. Gib die Butterwürfel zusammen mit dem Zucker, dem Vanillepulver, dem Salz und dem Ei zur Mehlmischung.
5. 5. Knete alles mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig.
6. 6. Knete den Teig zum Schluss noch kurz mit den Händen durch, falls nötig.
7. 7. Forme den Teig zu einer Kugel und drücke ihn etwas flach.
8. 8. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
9. 9. Lege den Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
10. 10. Streue etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche.
11. 11. Rolle den Teig auf der bemehlten Fläche etwa zwei Millimeter dünn aus.
12. 12. Stech mittelgroße Sterne mit einem Plätzchenausstecher aus dem Teig.
13. 13. Knete die übrig gebliebenen Teigreste wieder zusammen.
14. 14. Rolle den Teig erneut aus und steche weitere Sterne aus.
15. 15. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
16. 16. Lege die Sterne auf das Backblech.
17. 17. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 160 Grad oder Gasstufe 2 bis 3).
18. 18. Backe die Sterne neun bis zehn Minuten im vorgeheizten Ofen.
19. 19. Nimm die Sterne aus dem Ofen.
20. 20. Lasse die Sterne auf einem Gitter vollständig abkühlen.
21. 21. Hacke die Kuvertüre in kleine Stücke.
22. 22. Gib die Kuvertüre in eine Schüssel.
23. 23. Schmelze die Kuvertüre unter Rühren in einem warmen Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle.
24. 24. Lasse die geschmolzene Kuvertüre etwas abkühlen.
25. 25. Gib den Mascarpone in eine separate Schüssel.
26. 26. Rühre den Mascarpone mit den Quirlen des Handmixers glatt.
27. 27. Siebe 40 Gramm Puderzucker über den Mascarpone.
28. 28. Rühre den Puderzucker unter den Mascarpone.
29. 29. Gib die geschmolzene Kuvertüre und den Sirup zur Mascarpone-Masse.
30. 30. Rühre alles gut durch, bis eine glatte Masse entsteht.
31. 31. Verteile die Mascarpone-Masse mit einem Teelöffel auf 40 abgekühlten Sternen.
32. 32. Setze die restlichen Sterne auf die bestrichenen Sterne.
33. 33. Drücke die Sterne leicht zusammen.
34. 34. Lasse die Sterne trocknen.
35. 35. Bestäube die Tiramisu-Sterne mit dem restlichen Puderzucker und Kakaopulver.
36. 36. Fülle die Sterne in eine Plätzchendose.
37. 37. Trenne die einzelnen Lagen in der Dose mit Küchenpapier.
38. 38. Bewahre die Dose kühl auf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 62
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 8 g