🍽️ Portugiesischer Tintenfischsalat mit Paprika und Oliven

Name: Portugiesischer Tintenfischsalat mit Paprika und Oliven
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 gelbe Paprikaschoten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500 g Tintenfischring (frisch oder TK); 6 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 200 ml trockener Weißwein; 80 g schwarze Oliven (entsteint); Petersilie; 3 EL Zitronensaft

329 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 gelbe Paprikaschoten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g Tintenfischring (frisch oder TK)
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
200 ml trockener Weißwein
80 g schwarze Oliven (entsteint)
Petersilie
3 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Lass die gefrorenen Tintenfischringe auftauen. Wasche frische Tintenfischringe gründlich und lass sie gut abtropfen.
2. Wasche die Paprika. Schneide sie in der Länge durch und entferne das Kerngehäuse samt aller weißen Innenhäute. Schneide das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke.
3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide beide Zutaten in sehr feine Würfel.
4. Erhitze drei Esslöffel Öl in einer Pfanne. Brate die Paprikastücke unter Rühren für etwa fünf Minuten an. Nimm die Paprika aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
5. Gib den Knoblauch, die Zwiebel und die Tintenfischringe in dieselbe Pfanne. Brate die Mischung kurz an.
6. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer. Gieße den Wein dazu und lasse die Flüssigkeit für zwei bis vier Minuten einköcheln.
7. Schneide die Oliven in dünne Ringe.
8. Verrühre Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel, um das Dressing zuzubereiten. Schmecke die Sauce abschließend noch einmal ab.
9. Vermische die Tintenfischringe mit der Paprika, den Olivenringen und der Petersilie. Gib das Dressing dazu und hebe alles vorsichtig durch.
10. Schmecke den Salat noch einmal ab. Serviere das Gericht lauwarm.

Nährwerte pro Portion

kcal: 329
Protein: 22 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 8 g