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🍽️ Scharfe Tintenfischringe in Tomatensoße

227 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reinige den Tintenfisch gründlich. Ziehe die harten Chitinplatten (Kiele) vorsichtig heraus. Entferne alle äußeren Häute vollständig. Spüle die Körper innen und außen unter fließendem Wasser ab. Tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Schneide die Körper in feine Ringe.
  2. 2. Wasche die Tomaten. Schneide die harten Stielansätze keilförmig heraus. Teile die Tomaten in vier Hälften. Entferne das Kerngehäuse. Hacke das Fruchtfleisch grob.
  3. 3. Halbiere die Kapern aus dem Glas. Entkerne die Oliven. Schäle die Knoblauchzehen. Hacke den Knoblauch fein.
  4. 4. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate die Tintenfischringe bei sehr starker Hitze an. Arbeite in zwei Portionen, damit die Pfanne nicht überladen wird. Wende die Ringe häufig, bis sie fest sind. Würze mit Salz und Pfeffer. Gib den Knoblauch in die Pfanne und dünste ihn kurz mit. Nimm die Tintenfischringe heraus und lege sie beiseite.
  5. 5. Lösche das Bratfett in der Pfanne mit Weißwein oder Fleischfond ab. Gib die Oliven, die halbierten Kapern, die gehackten Tomaten und den Tomatensaft in die Pfanne. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer. Bringe alles zum Kochen. Lasse die Soße für 1 Minute köcheln.
  6. 6. Wasche das Basilikum. Schüttle es trocken. Zupfe die Blätter von den Stielen. Hacke die Blätter grob. Gib das Basilikum und die Tintenfischringe zurück in die Soße. Bringe die Mischung kurz erneut zum Kochen. Lasse alles bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten schmoren. Verteile die Tintenfischringe auf vier Tellern. Serviere sie mit knusprig geröstetem Vollkornbrot.

Nährwerte pro Portion