🍝 Tintenfisch-Nudelsalat

Name: Tintenfisch-Nudelsalat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g schwarze Bandnudeln (aus dem italienischen Feinkostgeschäft); 350 g Tintenfisch; 100 g Mandelkerne; 150 g Cocktailtomaten; 2 Knoblauchzehen; 1 Chilischote; Salz; Zitronen (Saft); Olivenöl; 2 EL Schnittlauchröllchen

604 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

350 g schwarze Bandnudeln (aus dem italienischen Feinkostgeschäft)
350 g Tintenfisch
100 g Mandelkerne
150 g Cocktailtomaten
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
Salz
Zitronen (Saft)
Olivenöl
2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. Die Nudeln in ausreichend Salzwasser al dente kochen, abgießen und zur Seite stellen. Den Tintenfisch auftauen, unter kaltem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und den Tintenfisch bei mittlerer Temperatur goldbraun anbraten.
2. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote im Mörser zerstoßen. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
3. Die Nudeln mit dem Tintenfisch, den Mandeln, den Tomaten, der Chili, 5 EL Olivenöl, dem Knoblauch und dem Schnittlauch vermengen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. In Schalen anrichten und lauwarm servieren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 604
Protein: 32 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 67 g