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🍽️ Schnelle Tintenfisch-Pfanne mit Frühlingszwiebeln

328 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 700 g frische Calamari (küchenfertig geputzt)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 Frühlingszwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 3 rote Chilischoten
• 1 Bund Petersilie (je)
• 3 Zweige Thai-Basilikum
• Basilikum
• Koriandergrün
• 2 Zweige Minze
• 6 EL Öl
• 200 ml Fischfond
• 4 EL Fischsauce

Zubereitung

1. 1. Wasche die Tintenfische gründlich.
2. 2. Schneide den Tintenfisch in Würfel von etwa 2 mal 3 Zentimetern Größe.
3. 3. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
4. 4. Gib die Tintenfischstücke für eine kurze Zeit ins kochende Wasser (dies nennt man Blanchieren).
5. 5. Nimm die Tintenfische aus dem Wasser und lass sie in einem Sieb gut abtropfen.
6. 6. Reinige die Frühlingszwiebeln und wasche sie.
7. 7. Schneide den weißen und hellgrünen Teil der Frühlingszwiebeln in kleine Stücke.
8. 8. Schäle den Knoblauch.
9. 9. Schneide den Knoblauch in sehr feine Streifen.
10. 10. Halbiere die Chilischoten längs.
11. 11. Entferne die Kerne aus den Chilischoten.
12. 12. Wasche die entkernten Chilischoten.
13. 13. Schneide die Chilischoten ebenfalls in feine Streifen.
14. 14. Wasche die frischen Kräuter.
15. 15. Schüttle die Kräuter trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
16. 16. Zupfe die Blättchen von den Stängeln.
17. 17. Lasse zarte Zweige der Kräuter ganz, wenn sie klein und zart genug sind.
18. 18. Erhitze das Öl in einem Wok auf hoher Hitze.
19. 19. Brate die Tintenfischstücke unter ständigem Rühren kurz an.
20. 20. Gib die vorbereiteten Frühlingszwiebelstücke, Knoblauchstreifen und Chilistreifen in den Wok.
21. 21. Brate die Zutaten, bis sie glasig und weich sind.
22. 22. Gieße den Fischfond in den Wok.
23. 23. Bringe die Mischung zum Kochen.
24. 24. Würze das Gericht kräftig mit Fischsauce, Salz und Pfeffer.
25. 25. Hebe die Kräuter unter die Mischung.
26. 26. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 328
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 8 g