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🍽️ Thymian-Käsefondue mit Ofenbrot

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Rosenkohl
• Salz
• 150 g grüne Bohnen
• 150 g Blumenkohl (1 Stück)
• 300 g Roggenmischbrot
• 2 EL Olivenöl
• 300 ml Milch (3,5 % Fett)
• 10 g Speisestärke (2 TL)
• 250 g Gruyère-Käse
• 200 g Vacherin Fribourgeois oder Bergkäse
• 100 g Appenzeller (Käse)
• Pfeffer
• 2 Zweige Thymian

Zubereitung

1. 1. Entferne die äußeren Blätter vom Rosenkohl.
2. 2. Schneide die Strünke der Rosenkohl-Röschen kreuzweise leicht an.
3. 3. Koche die Rosenkohl-Röschen in Salzwasser für 4 bis 5 Minuten bissfest.
4. 4. Gieße den Rosenkohl ab, schrecke ihn mit kaltem Wasser ab und lasse ihn abtropfen.
5. 5. Halbiere den Rosenkohl und lege ihn auf einen kleinen Teller.
6. 6. Wasche die Bohnen und entferne eventuelle Enden.
7. 7. Koche die Bohnen in Salzwasser für 8 Minuten.
8. 8. Gieße die Bohnen ab, schrecke sie mit kaltem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
9. 9. Lege die Bohnen auf einen Teller.
10. 10. Wasche den Blumenkohl und teile ihn in kleine Röschen.
11. 11. Koche die Blumenkohl-Röschen in Salzwasser für 3 bis 4 Minuten.
12. 12. Schrecke den Blumenkohl mit kaltem Wasser ab und lasse ihn abtropfen.
13. 13. Lege den Blumenkohl auf einen Teller.
14. 14. Schneide das Brot in Würfel von etwa 2 bis 3 Zentimetern Größe.
15. 15. Lege die Brotwürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
16. 16. Beträufle die Brotwürfel mit Olivenöl und salze sie leicht.
17. 17. Heize den Backofen vor.
18. 18. Röste die Brotwürfel im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Umluft (oder 130 Grad Umluft, Gasstufe 1 bis 2) für etwa 8 Minuten.
19. 19. Nimm die Brotwürfel aus dem Ofen.
20. 20. Fülle die Brotwürfel in eine Schüssel und lasse sie abkühlen.
21. 21. Nimm 3 Esslöffel von der Milch ab.
22. 22. Rühre die Stärke in den 3 Esslöffeln Milch ein.
23. 23. Erwärme die restliche Milch in einem Topf bei kleiner Hitze.
24. 24. Entferne die Rinde von allen Käsesorten.
25. 25. Reibe den Käse fein.
26. 26. Schmelze den geriebenen Käse langsam in der warmen Milch unter ständigem Rühren.
27. 27. Rühre die Stärkemischung in die Käsemasse ein.
28. 28. Würze das Fondue mit etwas Pfeffer.
29. 29. Wasche die Thymianzweige.
30. 30. Schüttle die Thymianzweige trocken.
31. 31. Gib die Thymianzweige in die Käsemasse.
32. 32. Erhitze einen Fonduetopf am Tisch über einer Flamme.
33. 33. Fülle das Käsefondue in den Fonduetopf.
34. 34. Stelle das Gemüse und das Brot neben den Fonduetopf.
35. 35. Dippe die Zutaten nach Belieben in das Käsefondue.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 40 g