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🍽️ Thymian-Champignons

215 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Thymian unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schüttle das Kraut trocken.
  3. 3. Zupfe die Thymianblätter vorsichtig von den Stielen.
  4. 4. Reinige die Champignons mit einem Küchentuch.
  5. 5. Entferne gegebenenfalls die harte Stielansatzstelle.
  6. 6. Gib das Öl in eine Pfanne.
  7. 7. Gib die Hälfte der Thymianblätter in die Pfanne.
  8. 8. Erwärme das Öl langsam bei mittlerer Hitze.
  9. 9. Brate den Thymian nicht an, sondern lasse ihn nur ziehen.
  10. 10. Gieße den Balsamico-Essig in die Pfanne.
  11. 11. Gieße den Cognac in die Pfanne.
  12. 12. Lasse die Flüssigkeit aufkochen.
  13. 13. Lasse die Sauce einkochen, bis sie auf etwa zwei Drittel reduziert ist.
  14. 14. Gieße die heiße Sauce durch ein feines Sieb.
  15. 15. Fülle die Champignons in eine Schüssel.
  16. 16. Gieße die abgeseihte Sauce direkt über die Pilze.
  17. 17. Vermenge die Pilze und die Sauce gut miteinander.
  18. 18. Gib den restlichen Thymian hinzu.
  19. 19. Lasse die Pilze mindestens 15 Minuten marinieren.
  20. 20. Vermenge die Pilze während der Marinierzeit gelegentlich.
  21. 21. Würze die Pilze abschließend mit Salz.
  22. 22. Würze die Pilze abschließend mit Pfeffer.
  23. 23. Portioniere die Pilze auf kleine Schälchen.
  24. 24. Serviere die Beilage mit frischem Brot.

Nährwerte pro Portion