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🍽️ Algerische Thunfischfilets mit Granatapfel-Sirup

530 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Granatäpfel in Viertel. Löse die Kerne vorsichtig heraus. Nimm zwei Esslöffel der Kerne zur Seite, um sie später zum Garnieren zu nutzen. Gib den Rest der Kerne in eine Kartoffelpresse.
  2. 2. Halte ein feines Sieb über einen kleinen Topf. Drücke die Granatapfelkerne durch die Presse, sodass der Saft in das Sieb fällt. Streiche den Saft mit einem Löffel durch das Sieb, um ihn zu filtern. Koche den Saft bei kleiner Hitze ein, bis er sirupartig wird. Lass ihn anschließend etwas abkühlen.
  3. 3. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein oder drücke ihn durch eine Knoblauchpresse. Wasche den Koriander, schüttle ihn trocken und zupfe die Blättchen ab. Hacke die Blättchen grob. Mische den Knoblauch und den Koriander mit zwei Dritteln des Granatapfelsirups, Zimt und einem Esslöffel Olivenöl.
  4. 4. Lege die Thunfischfilets in eine Auflaufform. Beträufle sie mit der Saftmischung. Decke die Form ab und lass die Filets mindestens zwei bis drei Stunden (oder besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
  5. 5. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Schneide die Filoteigblätter in der Hälfte. Bestreiche vier Hälften dünn mit Öl. Lege die übrigen Hälften darauf. Drücke die Teigblätter auf dem Blech mit den Händen zu kleinen Nestern zusammen.
  6. 6. Backe die Teignester im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius (Umluft: 180 Grad Celsius, Gas: Stufe 3) für etwa acht Minuten goldbraun. Nimm sie heraus und lass sie abkühlen.
  7. 7. Wasche die Salate und schleudere sie trocken. Entferne welkes Laub von den essbaren Blüten. Mische den Salat und die Blüten vorsichtig in einer Schüssel miteinander.
  8. 8. Nimm die Thunfischfilets aus der Marinade. Lass sie gut abtropfen.
  9. 9. Grille die Filets in einer heißen Grillpfanne oder auf dem Holzkohlegrill von jeder Seite zwei bis drei Minuten. Presse in der Zwischenzeit die Hälfte der Zitrone aus.
  10. 10. Rühre eine Sauce aus dem restlichen Granatapfelsirup, dem Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer. Mische die Sauce unter den Salat. Richte den Salat, die Teignester und die Thunfischfilets dekorativ auf vier Tellern oder einer Platte an. Streue die restlichen Granatapfelkerne darüber und serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion