🍽️ Thunfisch-Curry mit Joghurt-Marinade

Name: Thunfisch-Curry mit Joghurt-Marinade
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Tamarindenmark; 4 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer; 1 Stiel Zitronengras; 0.25 TL Garnelenpaste; 2 TL Currypulver; 0.5 TL Kurkuma; 2 TL Koriander; 4 EL Kokosöl; 400 ml Kokosmilch (aus der Dose); Curryblatt; 1 Chilischote; 2 TL Senfsamen; 4 Thunfischsteaks (à 180 g); 2 Knoblauchzehen (fein gehackte); 1 TL Ingwer; 0.5 TL Cayennepfeffer; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Senföl; 2 EL Joghurt; 2 EL Öl; 1 TL Sesamsamen

886 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 EL Tamarindenmark
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
1 Stiel Zitronengras
0.25 TL Garnelenpaste
2 TL Currypulver
0.5 TL Kurkuma
2 TL Koriander
4 EL Kokosöl
400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
Curryblatt
1 Chilischote
2 TL Senfsamen
4 Thunfischsteaks (à 180 g)
2 Knoblauchzehen (fein gehackte)
1 TL Ingwer
0.5 TL Cayennepfeffer
1 EL Zitronensaft
1 TL Senföl
2 EL Joghurt
2 EL Öl
1 TL Sesamsamen

Zubereitung

1. Mahle die Senfkörner für die Marinade sehr fein.
2. Rühre einen Esslöffel warmes Wasser unter die gemahlenen Senfkörner, bis eine glatte Paste entsteht.
3. Lasse die Senfpaste etwa 30 Minuten ruhen.
4. Spüle den Thunfisch ab und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken.
5. Vermische die Senfpaste mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Senföl und Joghurt.
6. Reibe den Thunfisch mit dieser Joghurt-Mischung ein.
7. Lasse den Fisch für etwa eine Stunde marinieren.
8. Weiche das Tamarindenmark in 150 Milliliter heißem Wasser ein.
9. Schäle die Schalotten, den Ingwer und den Knoblauch.
10. Hacke Schalotten, Ingwer und Knoblauch fein.
11. Schneide den unteren Teil des Zitronengrases klein.
12. Zerdrücke die Garnelenpaste.
13. Verarbeite alle Gewürze zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse zu einer dickflüssigen Paste.
14. Vermenge das eingeweichte Tamarindenmark mit dem Einweichwasser.
15. Gieße die Tamarindenflüssigkeit durch ein Sieb.
16. Erhitze Öl in einer Pfanne.
17. Brate die Fischstücke von jeder Seite etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
18. Brate den Fisch, bis er goldbraun ist.
19. Nimm die Fischstücke aus der Pfanne und lege sie beiseite.
20. Halte die Fischstücke warm.
21. Gib die Gewürzpaste in die Pfanne.
22. Brate die Paste unter Rühren 5 Minuten an.
23. Lösche die Paste mit dem Tamarindensaft ab.
24. Reduziere die Hitze.
25. Füge die Kokosmilch hinzu.
26. Gib die Curryblätter und die Chilischote in die Pfanne.
27. Lasse die Sauce 3 Minuten köcheln.
28. Schmecke die Sauce mit Salz ab.
29. Richte die Sauce auf Tellern an.
30. Gib den Fisch zur Sauce.
31. Bestreue das Curry mit Sesam.
32. Serviere das Curry mit Reis.

Nährwerte pro Portion

kcal: 886
Protein: 47 g · Fett/Fat: 75 g · Carbs: 7 g