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🍽️ Thunfisch-Tatar in Sushi-Tüten

209 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle den Sushi-Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser ab. Wiederhole das Spülen, bis das ablaufende Wasser klar ist. Lasse den Reis etwa 20 Minuten im Sieb abtropfen. Gib den Reis in einen Topf und füge 250 ml Wasser hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen.
  2. 2. Koche den Reis 2 Minuten im offenen Topf. Decke den Topf ab und lasse ihn 20 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen. Nimm den Topf vom Herd. Nimm den Deckel ab und lege ein Küchentuch darüber. Lasse den Reis 10 Minuten unter dem Tuch ruhen.
  3. 3. Erwärme Reisessig, Mirin, Zucker und 1 Teelöffel Salz in einem kleinen Topf. Rühre dabei, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Erhitze die Mischung kurz vor dem Kochen, aber lass sie nicht kochen. Gib den Reis in eine Schüssel und breite ihn auseinander, damit er schneller abkühlt. Gieße die Essigmischung über den Reis. Lasse den Reis etwa 30 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen.
  4. 4. Wasche den Rettich und trockne ihn ab. Schäle den Rettich mit einem Sparschäler. Schneide den Rettich in sehr feine Streifen, entweder mit einem Gemüsehobel oder dem Sparschäler. Gib die Rettichstreifen in ein Sieb. Bestreue sie mit etwas Salz und lasse sie abtropfen.
  5. 5. Spüle den Thunfisch ab. Tupfe ihn mit Küchenpapier vollständig trocken. Schneide den Thunfisch in sehr feine Würfel.
  6. 6. Putze und wasche die Frühlingszwiebeln. Schneide sie in feine Ringe. Putze, entkerne und wasche die Chilischote. Hacke die Chilischote fein. Presse die Hälfte der Limette aus, um Saft zu erhalten.
  7. 7. Gib den Thunfisch, die Frühlingszwiebeln, die Chilischote, Sesamöl, 1 Teelöffel Sojasauce und 1 Esslöffel Limettensaft in eine Schüssel. Mische die Zutaten gut. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  8. 8. Halbiere die Avocado und entferne den Stein. Löse das Fruchtfleisch mit einem dünnen Messer vorsichtig von der Schale. Schneide die Avocadohälften in dünne Scheiben. Beträufle die Avocadoscheiben mit etwas restlichem Limettensaft. Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken.
  9. 9. Schneide die Nori-Blätter quer in die Hälfte.
  10. 10. Feuchte deine Hände an. Forme aus dem Reis 6 etwa tischtennisballgroße Kugeln. Lege eine halbe Nori-Hälfte auf deine Handfläche. Platziere eine Reiskugel in die Mitte des Nori-Blattes. Bestreiche die Reiskugel mit etwas Wasabi-Paste.
  11. 11. Gib etwa 2 Esslöffel Thunfisch-Tatar in die Mitte. Lege 2 bis 3 Avocadoscheiben darauf. Platziere 1 Stiel Koriander darauf. Forme das Nori-Blatt zu einer Tüte. Drücke den Reis dabei etwas flach.
  12. 12. Gib etwas geriebenen Rettich in die Tüte. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Zutaten, um 5 weitere Tüten herzustellen. Lege die Tüten auf eine Platte. Serviere die Tüten nach Belieben mit eingelegtem Sushi-Ingwer und Sojasauce.

Nährwerte pro Portion