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🍽️ Thailändische Nudeln mit Spargel und Pfefferlachs

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Lachsfilet in kleine Bissen.
  2. 2. Drücke schwarzen Pfeffer mit der flachen Seite eines Messers platt oder zerstoße ihn im Mörser.
  3. 3. Wälze die Lachsstücke in dem zerstoßenen Pfeffer.
  4. 4. Tropfe einen Esslöffel salzige Sojasauce über den Lachs.
  5. 5. Verrühre Kokosmilch, Mirin, Limonensaft und die restliche Sojasauce in einer Schüssel.
  6. 6. Schneide die Kaffir-Limonenblätter in sehr feine Streifen.
  7. 7. Schäle den Spargel und schneide das holzige untere Ende ab.
  8. 8. Schneide den Spargel in mundgerechte Stücke.
  9. 9. Bringe reichlich Wasser mit Salz zum Kochen.
  10. 10. Gib die Thainudeln und die Spargelstücke zusammen in das kochende Wasser.
  11. 11. Koche alles für vier Minuten.
  12. 12. Gieße die Nudeln und den Spargel in ein Sieb.
  13. 13. Lasse das Wasser abtropfen.
  14. 14. Erhitze Pflanzenöl in einem Wok.
  15. 15. Brate die Lachswürfel für eine Minute im heißen Öl.
  16. 16. Nimm den Lachs aus dem Wok und stelle ihn beiseite, damit er warm bleibt.
  17. 17. Gieße das Bratfett aus dem Wok weg.
  18. 18. Gib die abgetropften Spargelstücke und Thainudeln in den Wok.
  19. 19. Gieße die vorbereitete Sauce darüber.
  20. 20. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren.
  21. 21. Mische die feinen Kaffir-Limonenblätter unter die Nudeln.
  22. 22. Gib die beiseitegelegten Lachswürfel zurück in den Wok.
  23. 23. Schmecke das Gericht abschließend ab.
  24. 24. Salze es bei Bedarf mit etwas mehr Sojasauce nach.

Nährwerte pro Portion