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🍽️ Frischer thailändischer Hähnchensalat mit Curry-Dressing

324 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 450 g ausgelöste Hähnchenkeulen (ohne Haut)
• 1 TL Zitronengras (fein zerrieben)
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 Handvoll Minze
• 1 Handvoll Koriandergrün
• 400 g gemischter Blattsalat
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 EL brauner Zucker
• 2 EL Fischsauce
• 2 EL Limettensaft
• 2 EL Öl
• Garnitur
• Zitronengras (in feine Längsstreifen geschnitten)
• 1 Handvoll Koriandergrün und Minze
• 2 Chilischoten
• 1 Schalotte
• 0.5 TL Ingwer (frisch gerieben)
• 1 TL Garnelenpaste

Zubereitung

1. 1. Zerstoße die Zutaten für die Currypaste im Mörser zu einer feinen Paste.
2. 2. Wasche die Lauchzwiebeln, entferne die Enden und schneide sie in feine Ringe.
3. 3. Wasche den Blattsalat, schleudere ihn trocken und lege ihn in eine große Schüssel.
4. 4. Hacke die frischen Kräuter grob und gib sie zusammen mit den Lauchzwiebelringen zum Salat.
5. 5. Schäle die Zwiebel und hacke sie in kleine Würfel.
6. 6. Wasche die Tomaten und schneide sie in Spalten.
7. 7. Schneide das Hähnchenfleisch in schmale Streifen.
8. 8. Vermische die Hähnchenstreifen in einer Schüssel mit der Currypaste und dem Zitronengras.
9. 9. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate das Hähnchen unter Rühren etwa 2 Minuten an.
10. 10. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und hebe es beiseite.
11. 11. Brate die Zwiebelwürfel im verbliebenen Bratensatz braun an.
12. 12. Gib die Tomatenspalten hinzu und brate sie kurz mit.
13. 13. Gib das Hähnchen wieder in die Pfanne und lasse es durchgaren.
14. 14. Verteile das Hähnchen und die Tomaten über dem Salat in der Schüssel.
15. 15. Erhitze Zucker, Fischsauce und Limettensaft kurz in der Pfanne.
16. 16. Träufle die warme Sauce als Dressing über den Salat.
17. 17. Garniere den Salat mit Zitronengras und frischen Kräutern und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 324
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 14 g