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🍽️ Thailändisches Fischcurry mit Gemüse

525 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Basmati-Naturreis
• Salz
• 600 g Fischfilet (Seefisch, ohne Haut; z. B. Schellfisch, Steinbutt)
• 2 Paprikaschoten (rot und orange)
• 150 g Kirschtomaten
• 0.5 Bund Koriander (10 g)
• 2 Zwiebeln
• 20 g frischer Ingwer (1 Stück)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Sesamöl
• 1 Prise gemahlener Galgant
• 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL rote Currypaste
• 200 ml Fischfond
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL helle Sojasauce
• Chiliflocken
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Zuerst den Reis in der 2,5-fachen Menge Salzwasser gemäß der Anleitung auf der Verpackung kochen.
2. 2. Den Fisch abspülen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Korianderstiele klein hacken.
3. 3. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen; die Zwiebel in Spalten schneiden und Ingwer sowie Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Paprika und die Korianderstiele hinzufügen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
4. 4. Galgant, Kreuzkümmel und Currypaste kurz mit anbraten und dann mit dem Fond und der Kokosmilch ablöschen. Etwa 8 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
5. 5. Den Fisch und die Tomaten zum Curry geben und etwa 5 Minuten darin gar ziehen lassen. Mit Sojasauce, Chili und Zitronensaft abschmecken und mit frischem Koriander garnieren. Dazu den Reis servieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 525
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 59 g