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🍽️ Thailändisches Garnelen-Curry mit Reisnudeln

507 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 5 cm Galgant
• 1 Stiel Zitronengras (nur das Weiß und Hellgrün)
• 1 grüne Chilischote
• 1 Handvoll Koriandergrün
• 1 TL Garnelenpaste
• Salz
• 1 Prise Cumin (gemahlen)
• 1 Spritzer Limettensaft
• 350 g Reisnudeln
• 500 g Riesengarnele (küchenfertig entdarmt und geschält)
• 2 EL Pflanzenöl
• 200 ml Fischfond
• Koriandergrün (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotten, den Knoblauch und den Galgant.
2. 2. Würfle alle drei Zutaten fein.
3. 3. Hacke das Zitronengras klein.
4. 4. Wasche die Chilischoten.
5. 5. Halbiere die Chilischoten und entferne die Kerne.
6. 6. Schneide die Chilischoten in kleine Stücke.
7. 7. Spüle das Koriandergrün ab.
8. 8. Schüttle das Koriandergrün trocken.
9. 9. Zupfe die Korianderblätter ab.
10. 10. Zerstoße alle vorbereiteten Zutaten im Mörser zu einer feinen Paste.
11. 11. Mische die Garnelenpaste unter die Curry-Paste.
12. 12. Würze die Mischung mit Salz.
13. 13. Füge Kreuzkümmel hinzu.
14. 14. Gib Limettensaft dazu.
15. 15. Bereite die Reisnudeln gemäß der Packungsanleitung zu.
16. 16. Spüle die Garnelen ab.
17. 17. Tupfe die Garnelen trocken.
18. 18. Erhitze Öl in einer Pfanne oder einem Wok.
19. 19. Brate die Garnelen 1 bis 2 Minuten an.
20. 20. Füge die Curry-Paste hinzu.
21. 21. Brate die Curry-Paste 1 bis 2 Minuten mit.
22. 22. Gieße den Fond dazu.
23. 23. Lasse alles 2 bis 3 Minuten köcheln.
24. 24. Serviere das Gericht in Schalen.
25. 25. Garniere es mit dem Koriandergrün.
26. 26. Reiche die abgetropften Nudeln dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 507
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 76 g