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🍽️ Thai-Pomelo-Salat mit Knoblauch-Chili-Dressing

177 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Knoblauchzehen
• 4 Frühlingszwiebeln
• 2 rote Chilischoten
• 2 EL Sesamöl
• 1 Pomelo
• 3 EL Limettensaft
• 2 EL Fischfond
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Zucker
• 2 EL gehackte getrocknete Shrimps
• 2 EL gehackte Erdnusskerne (gesalzen)
• 4 Stiele Koriander
• Koriander

Zubereitung

1. 1. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben.
2. 2. Wasche die Frühlingszwiebeln und schüttle sie trocken.
3. 3. Schneide den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in Ringe.
4. 4. Schneide den grünen Teil der Frühlingszwiebeln in feine Streifen.
5. 5. Wasche die Chilischote und schneide sie längs in zwei Hälften.
6. 6. Entferne die Kerne und die weißen Innenwände der Chili.
7. 7. Würfle die Chili fein.
8. 8. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
9. 9. Dünste den Knoblauch, die weißen Zwiebelringe und die Chili für 1 bis 2 Minuten an.
10. 10. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Mischung abkühlen.
11. 11. Schneide die Schale vom Pomelo ab, bis nur noch das Fruchtfleisch übrig ist.
12. 12. Trenne die Filets vom Pomelo und schneide sie in mundgerechte Würfel.
13. 13. Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken.
14. 14. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
15. 15. Hacke die Korianderblätter fein.
16. 16. Vermische den Limettensaft mit dem Fischfond.
17. 17. Würze die Flüssigkeit mit Salz, Pfeffer und Zucker.
18. 18. Vermische das Pomelofruchtfleisch mit der abgekühlten Knoblauch-Zwiebel-Chili-Mischung.
19. 19. Füge die gehackten Shrimps, die Erdnüsse, den Koriander und die Vinaigrette hinzu.
20. 20. Richte den Salat in kleinen Schälchen an.
21. 21. Garniere das Gericht mit frischen Korianderblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 177
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 13 g