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🍽️ Erfrischende thailändische Melonen-Suppe

158 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Teile die Wassermelone in Hälften und schneide die grüne Schale vollständig ab.
  2. 2. Schneide das rote Fruchtfleisch in grobe Würfel und entferne alle schwarzen Kerne.
  3. 3. Püriere das Melonenfleisch mit einem Stabmixer, bis es fein und glatt ist.
  4. 4. Schäle den Ingwer, den Knoblauch und die Schalotten.
  5. 5. Hacke Ingwer, Knoblauch und Schalotten sehr fein.
  6. 6. Entferne die harten äußeren Blattschichten vom Zitronengras.
  7. 7. Hacke nur die weichen, unteren Drittel des Zitronengrases fein.
  8. 8. Erhitze das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  9. 9. Gib Schalotten, Ingwer, Knoblauch und das gehackte Zitronengras in den Topf.
  10. 10. Dünste die Zutaten unter Rühren für 4 bis 5 Minuten.
  11. 11. Gib die ganze Chilischote in den Topf.
  12. 12. Gib ein Drittel des Melonenpürees in den Topf.
  13. 13. Bringe die Mischung zum Kochen.
  14. 14. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze für 5 Minuten köcheln.
  15. 15. Presse die Limette aus, um den Saft zu erhalten.
  16. 16. Püriere die Suppe im Topf fein.
  17. 17. Rühre das restliche Melonenpüree unter die Suppe.
  18. 18. Würze die Suppe mit Limettensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  19. 19. Gieße die Suppe durch ein feines Sieb.
  20. 20. Drücke die Suppe mit dem Rücken einer Kelle durch das Sieb, um sie zu glätten.
  21. 21. Stelle die Suppe für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, bis sie kalt ist.
  22. 22. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die trockenen Spitzen.
  23. 23. Würfle das Weiße der Frühlingszwiebeln sehr fein.
  24. 24. Überprüfe das Krebsfleisch auf verbliebene Schalenstücke und entferne diese.
  25. 25. Vermische das Krebsfleisch mit den gewürfelten Frühlingszwiebeln.
  26. 26. Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken.
  27. 27. Zupfe die kleinen Korianderblätter von den Stielen.
  28. 28. Hacke die Korianderblätter fein.
  29. 29. Rühre die gehackten Korianderblätter unter das Krebsfleisch.
  30. 30. Vermische das Krebsfleisch mit Sesamöl.
  31. 31. Würze das Krebsfleisch mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft.
  32. 32. Fülle das Krebsfleisch in kleine Schälchen.
  33. 33. Reiche die kalte Suppe separat zu den Schälchen an.

Nährwerte pro Portion