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🍽️ Cremige thailändische Hühner-Kokossuppe

390 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Schalotte
• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Erdnussöl
• 20 g Mehl (1 EL)
• 550 ml Geflügelbrühe
• 200 ml Kokosmilch
• Salz
• 300 g Champignons
• 10 g Ingwer (1 Stück)
• 50 g Thai-Basilikum (2 Bund)
• 30 g Erdnusskerne (2 EL)
• 1 EL Limettensaft

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotte und hacke sie sehr fein.
2. 2. Spüle das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Schneide das Hähnchenfleisch in schmale Streifen.
4. 4. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
5. 5. Brate die gehackte Schalotte und die Hähnchenstreifen bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für 3 Minuten an.
6. 6. Stäube das Gemüse und das Fleisch mit Mehl ein und rühre es kurz um.
7. 7. Gieße die Brühe und die Kokosmilch in den Topf.
8. 8. Würze die Suppe mit Salz.
9. 9. Lasse die Suppe zugedeckt bei kleiner Hitze für etwa 20 Minuten köcheln.
10. 10. Reinige die Pilze und schneide sie in Viertel.
11. 11. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein.
12. 12. Gib die Pilze und den geriebenen Ingwer zur Suppe.
13. 13. Lasse alles weitere 10 Minuten garen.
14. 14. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
15. 15. Zupfe die Basilikumblätter von den Stängeln.
16. 16. Röste die Erdnüsse in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett, bis sie gut duften.
17. 17. Gib die Basilikumblätter in die Suppe.
18. 18. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Limettensaft.
19. 19. Verteile die Suppe auf 4 Schälchen.
20. 20. Bestreue jede Portion mit den gerösteten Erdnüssen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 390
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 9 g