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🍽️ Thai-Pangasius in Bananenblatt-Päckchen mit Papaya-Sellerie-Salat

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Pangasiusfilets in ca. 2 cm große Würfel.
  2. 2. Verrühre die Currypaste, 2 1/2 EL Fischsauce, die Brühe und einige Tropfen Öl in einer Schüssel.
  3. 3. Wende die Fischwürfel in der Marinade und stelle sie beiseite.
  4. 4. Klappe die Bananenblätter auf.
  5. 5. Schneide die dicken inneren Blattrippen heraus.
  6. 6. Schneide diese Rippen in 12 Streifen von je ca. 30 cm Länge.
  7. 7. Bewahre diese Streifen auf, da du sie später zum Schnüren der Päckchen brauchst.
  8. 8. Schneide die Bananenblätter in 8 Quadrate mit je 25 cm Kantenlänge.
  9. 9. Wasche die Blätter anschließend gründlich ab.
  10. 10. Erwärme jedes Blatt kurz auf einer heißen Herdplatte oder im Ofen, damit es geschmeidiger wird.
  11. 11. Verteile den marinierten Fisch auf den vorbereiteten Blättern.
  12. 12. Wasche die Limettenblätter.
  13. 13. Lege ein Limettenblatt auf jede Fischportion.
  14. 14. Schlage zwei gegenüberliegende Seiten des Bananenblatts über den Fisch.
  15. 15. Schlage nun die beiden anderen gegenüberliegenden Blattseiten über dem Fisch zusammen.
  16. 16. Schnüre die Päckchen mit den vorbereiteten Blattstreifen fest.
  17. 17. Achte darauf, dass die Blätter beim Schnüren nicht einreißen.
  18. 18. Lasse die Päckchen für 1 Stunde im Kühlschrank ziehen.
  19. 19. Wasche in der Zwischenzeit den Staudensellerie.
  20. 20. Putze den Sellerie und entferne die fadenartigen Fasern (entfädeln).
  21. 21. Schneide den Sellerie in lange, feine Streifen.
  22. 22. Schäle die Zwiebeln.
  23. 23. Schneide die Zwiebeln in sehr feine Streifen.
  24. 24. Wasche den Koriander.
  25. 25. Schüttle den Koriander trocken.
  26. 26. Zupfe die kleinen Blättchen von den Stielen ab.
  27. 27. Hacke die Korianderblätter grob.
  28. 28. Schäle die Papaya.
  29. 29. Entferne den Kern.
  30. 30. Schneide das Fruchtfleisch mit einem Gemüsehobel in sehr feine Streifen.
  31. 31. Gib die Papayastreifen in eine Schüssel.
  32. 32. Verknete die Papaya kurz mit etwas Salz.
  33. 33. Presse 4 EL Saft aus der Limette.
  34. 34. Verrühre den Limettensaft mit der restlichen Fischsauce und dem Zucker.
  35. 35. Gieße die Sauce über den Sellerie, die Zwiebeln, den Koriander und die Papaya.
  36. 36. Gieße das restliche Öl dazu.
  37. 37. Mische alles gut durch.
  38. 38. Lasse den Salat für ca. 40 Minuten marinieren.
  39. 39. Fülle einen Wok mit ca. 3 cm Wasser.
  40. 40. Lege den Dämpfeinsatz in den Wok.
  41. 41. Lege die Fischpäckchen auf den Dämpfeinsatz.
  42. 42. Verschließe den Wok mit einem Deckel.
  43. 43. Bringe das Wasser zum Kochen.
  44. 44. Dämpfe die Päckchen für 12-15 Minuten.
  45. 45. Nimm die Päckchen heraus.
  46. 46. Serviere die Päckchen zusammen mit dem Salat.

Nährwerte pro Portion