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🍽️ Thai-Muscheltopf

220 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.25 kg Venusmuscheln
• 3 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 40 g Ingwer (1 Stück)
• 300 g Möhren (3 Möhren)
• 250 g Lauch (1 Stange)
• 2 EL Öl
• 2 EL gelbe Currypaste
• 100 ml Weißwein
• 3 Limettenblätter
• 300 ml klassische Gemüsebrühe
• 250 ml Kokosmilch (9 % Fett)
• Salz
• Pfeffer
• 4 Stiele Koriander (nach Belieben)
• 1 Bio-Limette (nach Belieben)

Zubereitung

1. 1. Spüle die Muscheln gründlich in kaltem Wasser.
2. 2. Entferne alle Muscheln, die bereits geöffnet sind, und wirf sie weg.
3. 3. Schäle die Schalotten und die Knoblauchzehen.
4. 4. Hacke die Schalotten und den Knoblauch fein.
5. 5. Schäle den Ingwer.
6. 6. Schneide den Ingwer in feine Streifen.
7. 7. Schäle die Möhren.
8. 8. Wasche den Lauch.
9. 9. Entferne die grünen Spitzen und die Wurzelenden vom Lauch.
10. 10. Schneide die Möhren und den Lauch in feine Streifen.
11. 11. Erhitze das Öl in einem Topf.
12. 12. Gib die Schalotten, den Knoblauch, den Ingwer und die Currypaste in den Topf.
13. 13. Dünste die Zutaten unter Rühren für 2 Minuten bei mittlerer Hitze an.
14. 14. Gib die Muscheln und den Weißwein in den Topf.
15. 15. Koch die Muscheln zugedeckt, bis sie sich öffnen.
16. 16. Nimm die geöffneten Muscheln mit einer Schaumkelle aus dem Topf.
17. 17. Lege die Muscheln beiseite.
18. 18. Wirf alle Muscheln weg, die sich nicht geöffnet haben.
19. 19. Gib das Gemüse und die Limettenblätter in den Topf.
20. 20. Gieße die Brühe und die Kokosmilch in den Topf.
21. 21. Bringe die Mischung zum Kochen.
22. 22. Koch das Gericht für 10 Minuten bei mittlerer Hitze.
23. 23. Gib die Muscheln wieder in den Topf.
24. 24. Erwärme die Muscheln kurz.
25. 25. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer.
26. 26. Serviere das Gericht nach Belieben mit Koriandergrün und Limettenspalten garniert.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 220
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 10 g