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🍽️ Thai-Garnelenbällchen

199 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 350 g Garnelen (ohne Kopf und Schale, à 30 g)
• 1 Eiweiß
• 1 Schalotte
• 30 g Ingwer (1 Stück)
• 1 grüne Chilischote
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Papaya (0.5 Papayas)
• 200 g rote Paprikaschoten (1 rote Paprikaschote)
• 1 rote Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 Limette
• 1 EL Thai-Fischsauce
• 1 TL Sojasauce
• 1 TL Honig
• 3 EL Rapsöl
• 3 Stiele Minze

Zubereitung

1. 1. Schneide die Garnelen auf der Rückenseite ein.
2. 2. Entferne die schwarze Darmader.
3. 3. Wasche die Garnelen und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
4. 4. Trenne das Ei.
5. 5. Verwende das Eigelb für einen anderen Zweck.
6. 6. Gib das Eiweiß und die Garnelen in eine Küchenmaschine oder einen Blitzhacker.
7. 7. Hacke die Mischung zu einer glatten Paste.
8. 8. Schäle die Schalotte.
9. 9. Schäle den Ingwer.
10. 10. Hacke Schalotte und Ingwer fein.
11. 11. Halbiere die Chili.
12. 12. Entferne die Kerne aus der Chili.
13. 13. Wasche die Chili.
14. 14. Hacke die Chili fein.
15. 15. Vermische die gehackten Zutaten gründlich mit der Garnelenpaste.
16. 16. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
17. 17. Stelle die Schüssel in den Kühlschrank.
18. 18. Entferne die Kerne aus der Papaya.
19. 19. Schäle die Papaya.
20. 20. Viertele die Paprika.
21. 21. Entferne die Kerne aus der Paprika.
22. 22. Wasche die Paprika.
23. 23. Schäle die rote Zwiebel.
24. 24. Schneide Papaya, Paprika und rote Zwiebel in feine Streifen.
25. 25. Schäle den Knoblauch.
26. 26. Hacke den Knoblauch fein.
27. 27. Halbiere die Limette.
28. 28. Presse den Saft der Limette aus.
29. 29. Gib zwei Esslöffel Limettensaft in eine Schüssel.
30. 30. Gib den gehackten Knoblauch dazu.
31. 31. Gib die Fischsauce dazu.
32. 32. Gib die Sojasauce dazu.
33. 33. Gib den Honig dazu.
34. 34. Verrühre die Zutaten in der Schüssel.
35. 35. Gib einen Esslöffel Öl dazu.
36. 36. Gib die Papaya-Streifen dazu.
37. 37. Gib die Paprika-Streifen dazu.
38. 38. Gib die Zwiebel-Streifen dazu.
39. 39. Vermische alles gut.
40. 40. Wasche die Minze.
41. 41. Schüttle die Minze trocken.
42. 42. Zupfe die Minzblätter von den Stängeln.
43. 43. Hacke die Minzblätter grob.
44. 44. Hebe die Minze unter den Salat.
45. 45. Lasse den Salat 25 Minuten ziehen.
46. 46. Würze den Salat nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
47. 47. Forme die Garnelenmasse in kleine Bällchen.
48. 48. Lege die Bällchen auf einen Teller.
49. 49. Erhitze das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne.
50. 50. Brate die Bällchen bei mittlerer Hitze rundherum.
51. 51. Brate die Bällchen für 4 bis 5 Minuten.
52. 52. Lasse die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen.
53. 53. Gib den Salat auf einen Teller.
54. 54. Serviere die Bällchen mit dem Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 199
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 8 g