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🍽️ Knusprige Thai-Frühlingsrollen mit süß-scharfer Sauce

459 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Zucker und 75 Milliliter Wasser in einen Topf. Erhitze die Mischung unter Rühren, bis sie kocht. Nimm den Topf vom Herd und lass die süße Flüssigkeit abkühlen.
  2. 2. Schneide die Paprikaschote der Länge nach in zwei Hälften. Entferne die Kerne und wasche die Schoten gründlich. Schneide sie dann quer in sehr feine Streifen. Schäle eine Karotte und schneide sie ebenfalls in sehr feine Streifen.
  3. 3. Vermische die Paprikastreifen, die Karottenstreifen und den Essig mit dem abgekühlten Zuckerwasser. Lass diese Mischung mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur ziehen, damit die Aromen einziehen.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehe und das Ingwerstück. Hacke beide Zutaten sehr fein. Mische das gehackte Gemüse mit dem Hackfleisch. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Erhitze Öl in einer beschichteten Pfanne. Brate das gewürzte Hackfleisch bei starker Hitze für etwa 10 Minuten knusprig, dabei ständig rühren. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lass es auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen.
  6. 6. Gib die Reisnudeln in eine Schüssel. Übergieße sie mit sehr heißem Wasser und lass sie 15 Minuten einweichen. Gieße das Wasser ab und lass die Nudeln gut abtropfen. Schneide die Nudeln anschließend mit einer Schere in kleinere Stücke.
  7. 7. Putze die Gurke, wasche sie und schneide sie in sehr feine Streifen. Schäle die zweite Karotte und den Rettich. Schneide auch diese Gemüse in sehr feine Streifen.
  8. 8. Wasche das Thai-Basilikum und schüttle es trocken. Zupfe die Blätter von den Stielen und hacke sie grob. Wasche den Salat, schleudere ihn trocken und lege ihn bereit.
  9. 9. Tauche jeweils zwei Reispapierblätter für 45 Sekunden in ca. 50 Grad warmes Wasser. Nimm die Blätter heraus und lege sie stark überlappend auf ein feuchtes Küchentuch.
  10. 10. Lege drei Salatblätter auf das Reispapier. Verteile ein Viertel der vorbereiteten Füllungs-Zutaten darauf. Achte darauf, dass du an allen Seiten einen Rand von mindestens 2 Zentimetern frei lässt.
  11. 11. Rolle die Frühlingsrollen mithilfe des Küchentuchs fest zusammen. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Blättern. Schneide die fertigen Rollen vor dem Servieren in breite Stücke. Dekoriere sie nach Belieben mit Schnittlauch. Serviere die Rollen zusammen mit der vorbereiteten Sauce.

Nährwerte pro Portion