🍽️ Thailändisches Curry mit Rosenkohl und Kastanien

Name: Thailändisches Curry mit Rosenkohl und Kastanien
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 500 g Rosenkohl (TK); 400 g Maronen (TK); 2 EL Sesamöl; 400 ml Gemüsebrühe; 3 Limettenblätter; 2 EL gelbe Currypaste; 1 TL Kurkuma; Salz; 1 Limette (Saft); 200 ml Kokosmilch; 1 EL Erdnusspaste; 1 Msp. Kreuzkümmel

436 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Rosenkohl (TK)
400 g Maronen (TK)
2 EL Sesamöl
400 ml Gemüsebrühe
3 Limettenblätter
2 EL gelbe Currypaste
1 TL Kurkuma
Salz
1 Limette (Saft)
200 ml Kokosmilch
1 EL Erdnusspaste
1 Msp. Kreuzkümmel

Zubereitung

1. Gare den Duftreis gemäß der Anleitung auf der Packung.
2. Gib eine Messerspitze Kreuzkümmel (Cumin) in das Kochwasser des Reises.
3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
4. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel oder hacke sie fein.
5. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
6. Gib die Schalotten und den Knoblauch in den Topf.
7. Dünste das Gemüse unter ständigem Rühren kurz an.
8. Gib den Rosenkohl und die Esskastanien zum Topf.
9. Gieße die Brühe über das Gemüse.
10. Rühre die Currypaste, die Limettenblätter und das Kurkuma unter.
11. Lasse das Curry bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten zugedeckt köcheln.
12. Würze das Curry mit Limettensaft, Kokosmilch und Erdnusspaste.
13. Schmecke das Curry abschließend mit Salz ab.
14. Serviere das Curry zusammen mit dem Duftreis.

Nährwerte pro Portion

kcal: 436
Protein: 12 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 50 g