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🍽️ Herzhafte Pilz-Terrine

1057 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Steinpilze, Shiitake, Pfifferlinge)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Schalotten
• 0.5 Bund glatte Petersilie
• Pflanzenöl (zum Braten)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 12 Blätter weiße Gelatine
• 150 g Crème fraîche
• 1 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Dill und Petersilie)
• Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Reinige die Pilze gründlich. Entferne gegebenenfalls die Stiele. Nutze eine Bürste oder ein Tuch, um sie sauber zu machen. Schneide die Pilze in kleine Stücke oder Streifen. Schäle den Knoblauch und die Schalotten. Hacke beide Zutaten sehr fein. Wasche die Petersilie. Schüttle sie trocken. Zupfe die Blätter von den Stängeln. Hacke die Blätter grob. Erhitze Öl in einer Pfanne. Brate die Pilze portionsweise kurz an. Füge in der letzten Portion die Schalotten und den Knoblauch hinzu. Würze die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer. Gib die Pilze in eine Schüssel. Hebe die Schüssel beiseite. Verme
2. 2. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein. Bringe die Brühe zum Kochen. Nimm die Pfanne vom Herd. Drücke die Gelatine aus. Rühre die Gelatine in der heißen Brühe, bis sie sich aufgelöst hat. Gieße die Brühe über die Pilzmischung. Lasse die Mischung etwa 15 Minuten stehen. Lege eine Terrinenform mit Frischhaltefolie aus. Fülle die Pilzmasse in die Form. Stelle die Form für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
3. 3. Verrühre die Crème fraîche mit den Kräutern. Schmecke die Sauce mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer ab. Stürze die Terrine aus der Form. Ziehe die Folie vorsichtig ab. Schneide die Terrine in Stücke. Garniere die Stücke mit der Kräuter-Crème fraîche. Serviere die Terrine.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1057
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 83 g · Carbs: 20 g