🍽️ Teriyaki-Lachs mit Erdnüssen, Zuckerschoten und Reisnudeln

Name: Teriyaki-Lachs mit Erdnüssen, Zuckerschoten und Reisnudeln
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück frisches Lachsfilet (mit Haut, à ca. 150 g); 8 EL Teriyaki-Sauce (aus dem Asia-Laden); 2 EL weiße Sesamsamen; 2 TL Ingwerpulver; 2 TL Speisestärke; Salz; 1 EL neutrales Pflanzenöl (zum Braten); 250 g frische Zuckerschoten; 300 g asiatische Reisbandnudel (5 mm breit); Salz; 4 EL geröstetes Sesamöl; 1 EL frisch gehackte Chilischoten; 100 g geröstete, gesalzene Erdnusskerne; 1 –2 Limette (Saft); 2 EL frisch gehackte Korianderblätter; 1 Limette (geviertelt)

924 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

4 Stück frisches Lachsfilet (mit Haut, à ca. 150 g)
8 EL Teriyaki-Sauce (aus dem Asia-Laden)
2 EL weiße Sesamsamen
2 TL Ingwerpulver
2 TL Speisestärke
Salz
1 EL neutrales Pflanzenöl (zum Braten)
250 g frische Zuckerschoten
300 g asiatische Reisbandnudel (5 mm breit)
Salz
4 EL geröstetes Sesamöl
1 EL frisch gehackte Chilischoten
100 g geröstete, gesalzene Erdnusskerne
1 –2 Limette (Saft)
2 EL frisch gehackte Korianderblätter
1 Limette (geviertelt)

Zubereitung

1. Die Lachsfilets für das Teriyaki-Gericht reinigen, entgräten und gründlich trocken tupfen.
2. In einer Schüssel die Teriyaki-Sauce, Sesamsamen, Ingwerpulver, Speisestärke und eine Prise Salz vermengen. Die Lachsfilets hineinlegen und gut mit der Marinade einreiben. Anschließend für 20 Minuten marinieren lassen.
3. Kurz bevor das Gericht serviert wird, das Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den marinierten Lachs zuerst auf der Hautseite 3–4 Minuten anbraten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, den Lachs umdrehen und kurz ruhen lassen, damit er innen zart und saftig bleibt.
4. Für die Zuckerschoten-Erdnuss-Nudeln einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
5. Die Zuckerschoten gründlich abspülen, die Enden mit einem scharfen Messer kürzen und die Fäden abziehen. Anschließend die Zuckerschoten der Länge nach in Streifen schneiden.
6. Die Reisnudeln in das kochende Wasser geben, leicht salzen und gemäß der Packungsanweisung bissfest garen. Vorsicht: Die Reisnudeln können schnell matschig werden.
7. Während die Reisnudeln kochen, das Sesamöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zuckerschotenstreifen bei hoher Hitze 1–2 Minuten anbraten und schwenken, damit sie knackig bleiben. Dann die gehackte Chili und die Erdnüsse hinzufügen.
8. Die fertig gegarten Reisnudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und heiß in die Pfanne geben. Sofort gut durchmischen. Mit viel frisch gepresstem Limettensaft abschmecken und zuletzt den frischen Koriander untermischen, bevor alles serviert wird.
9. Zum Servieren die Zuckerschoten-Erdnuss-Nudeln auf vier Tellern anrichten. Je ein Stück Teriyaki-Lachs darauflegen und mit einer Limettenspalte garnieren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 924
Protein: 46 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 78 g