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🍽️ Knuspriger Tempura-Spargel mit Matcha-Salz

314 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Reis- Vollkornmehl
• Salz
• 0.25 TL Backpulver
• 1 Ei
• 175 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
• 500 g grüner Spargel
• 6 EL Rapsöl
• 1 TL Matcha-Teepulver
• 2 EL Tamari (-Sauce)
• 2 EL Orangensaft
• 0.5 EL Zitronensaft
• 10 g Schnittlauch (0.5 Bund)

Zubereitung

1. 1. Vermische Reismehl, einen halben Teelöffel Salz und Backpulver in einer Schüssel.
2. 2. Trenne ein Ei und verwende das Eiweiß für etwas anderes.
3. 3. Verrühre das Eigelb mit Sprudelwasser in einer separaten Schüssel.
4. 4. Rühre die Eigelb-Mischung mit einem Schneebesen langsam in die Mehlmischung ein.
5. 5. Wasche den Spargel und schneide die holzigen Enden ab.
6. 6. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen.
7. 7. Erhitze Öl in einer Pfanne.
8. 8. Ziehe die Spargelstangen durch den Teig.
9. 9. Brate den Spargel im heißen Fett bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten goldgelb aus.
10. 10. Nimm den Spargel heraus und lasse ihn auf Küchenpapier abtropfen.
11. 11. Reibe andererseits einen halben Teelöffel Salz in einem Mörser mit Matcha-Pulver zu einem feinen Salz.
12. 12. Verrühre Tamari-Sauce, Orangensaft, Zitronensaft und einen Esslöffel Wasser.
13. 13. Wasche den Schnittlauch und schneide ihn in kleine Röllchen.
14. 14. Rühre die Schnittlauch-Röllchen unter die Sauce.
15. 15. Gib den Spargel auf Teller.
16. 16. Bestreue den Spargel mit dem Matcha-Salz.
17. 17. Serviere den Spargel mit der Sauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 314
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 31 g