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🍽️ Knusprige Austernpilz-Temaki-Sushi

420 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reinige die Austernpilze und entferne die schmutzigen Stellen.
  2. 2. Würze die Pilze mit Salz und Zucker.
  3. 3. Brate die Pilze in Öl auf beiden Seiten kurz an.
  4. 4. Lass die Pilze vollständig abkühlen.
  5. 5. Wasche die Frühlingszwiebeln und putze sie.
  6. 6. Schneide die Frühlingszwiebeln je nach Dicke längs in zwei oder vier Streifen.
  7. 7. Wasche die Gurke und schneide sie längs in zwei Hälften.
  8. 8. Entferne das Kerngehäuse der Gurkenhälften.
  9. 9. Schneide Frühlingszwiebeln, Gurke und Lachs in etwa 1 cm dicke und 5 cm lange Streifen.
  10. 10. Lege die Frühlingszwiebelstreifen für 15 Minuten in kaltes Wasser.
  11. 11. Stelle die Gurke und den Lachs kühl.
  12. 12. Halbiere die Nori-Blätter.
  13. 13. Verrühre 1 Tasse Wasser mit 1 Tasse Essig.
  14. 14. Lege die Nori-Blätter mit der glänzenden Seite nach unten auf ein Schneidebrett.
  15. 15. Befeuchte deine Finger mit der Essig-Wasser-Mischung.
  16. 16. Verstreiche die Essig-Wasser-Mischung auf der linken Hälfte der Nori-Blätter.
  17. 17. Wasche den Reis unter fließendem Wasser in einem Sieb.
  18. 18. Spüle den Reis so lange, bis das Wasser klar abläuft.
  19. 19. Gib den Reis, Wasser und Seetang in einen Topf.
  20. 20. Bringe die Mischung bei starker Hitze zum Kochen.
  21. 21. Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe.
  22. 22. Lass den Reis zugedeckt für ca. 10 Minuten quellen.
  23. 23. Nimm den Deckel während dieser Zeit nicht ab.
  24. 24. Nimm den Topf vom Herd.
  25. 25. Lass den Reis noch 3 bis 5 Minuten ausquellen.
  26. 26. Erhitze den Reisessig.
  27. 27. Rühre Salz und Zucker in den warmen Essig ein.
  28. 28. Gib den Reis in eine Schüssel.
  29. 29. Entferne den Seetang aus dem Reis.
  30. 30. Stiche ein Kochstäbchen kreuz und quer durch den Reis.
  31. 31. Gieße die Würzmischung langsam zu.
  32. 32. Fächle dem Reis mit einem Fächer Luft zu.
  33. 33. Kühle den Reis so schnell wie möglich auf Raumtemperatur ab.

Nährwerte pro Portion