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🍽️ Teltower Rüben mit Kräutern gefüllt

654 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 12 Teltower Rübchen (je nach Größe)
• 5 Brötchen (vom Vortag)
• 2 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 2 Kohlrabi
• 1 Bund Petersilie
• 6 EL Pflanzenöl
• 125 g Gouda
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL gemischte Gartenkräuter (TK, gehackt)
• 250 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. 1. Wasche die Rüben gründlich.
2. 2. Schäle die Rüben.
3. 3. Schneide die Wurzeln an den Enden ab.
4. 4. Gib die Rüben in einen Topf.
5. 5. Bedecke sie mit Wasser.
6. 6. Lege den Deckel auf den Topf.
7. 7. Gare die Rüben bei geschlossenem Deckel für 8 bis 10 Minuten vor.
8. 8. Gib die Brötchen in eine Schüssel.
9. 9. Befeuchte die Brötchen mit lauwarmem Wasser.
10. 10. Lass die Brötchen im Wasser einweichen.
11. 11. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius Umluft vor.
12. 12. Schäle die Zwiebel.
13. 13. Hacke die Zwiebel fein.
14. 14. Wasche die Karotten.
15. 15. Entferne die Enden und Unrat von den Karotten.
16. 16. Schneide die Karotten in sehr kleine Würfel.
17. 17. Schäle den Kohlrabi.
18. 18. Reibe den Kohlrabi fein.
19. 19. Wasche die Petersilie.
20. 20. Schüttle die Petersilie trocken.
21. 21. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
22. 22. Hacke die Petersilienblätter.
23. 23. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer ofenfesten Pfanne.
24. 24. Dünste die Zwiebel glasig.
25. 25. Gib ein Drittel der gehackten Petersilie zum Gemüse.
26. 26. Gib die gewürfelten Karotten und den geriebenen Kohlrabi dazu.
27. 27. Dünste das Gemüse kurz an.
28. 28. Reibe den Käse fein.
29. 29. Schlage das Ei mit Salz und Pfeffer auf.
30. 30. Gib die restliche Petersilie und die anderen Kräuter zur Eimischung.
31. 31. Rühre den geriebenen Käse unter die Eimischung.
32. 32. Drücke die eingeweichten Brötchen gut aus.
33. 33. Gib die Brötchen zur Eiermischung.
34. 34. Knete die Mischung gut durch.
35. 35. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 654
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 71 g