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🍽️ Hausgemachte Tellersülze mit knusprigen Bratkartoffeln

294 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Fleisch unter fließendem Wasser ab und teile es in grobe Stücke.
  2. 2. Hacke die Schweinefüße in vier gleich große Teile.
  3. 3. Wasche das Gemüse gründlich und schneide es in kleine Stücke.
  4. 4. Gib das Fleisch, die Schweinefüße, das Gemüse, die Gewürze, den Essig und eine Prise Salz in einen großen Topf.
  5. 5. Gieße etwa 1,5 Liter Wasser hinzu.
  6. 6. Lasse die Mischung bei mittlerer bis kleiner Hitze etwa 2,5 Stunden sanft köcheln.
  7. 7. Nimm das gekochte Fleisch aus der Brühe und löse das mageres Fleisch von den Knochen.
  8. 8. Schneide das mager Fleisch in feine Streifen.
  9. 9. Lege die Fleischstreifen in vier einzelne Teller.
  10. 10. Spüle die Petersilie ab und schüttle sie trocken.
  11. 11. Wasche die Tomate, entferne den Stielansatz und schneide sie in Scheiben.
  12. 12. Schneide die Essiggurken und die gepellten Eier ebenfalls in Scheiben.
  13. 13. Arrangiere die Petersilie, Tomate, Gurken und Eier dekorativ auf dem Fleisch in den Tellern.
  14. 14. Seihe die Brühe durch ein feines Sieb ab.
  15. 15. Lasse die Brühe abkühlen und entferne dabei die aufsteigende Fettschicht.
  16. 16. Gieße die entfettete Brühe vorsichtig in die Teller über das Fleisch und Gemüse.
  17. 17. Stelle die Teller in den Kühlschrank und lasse die Sülze am besten über Nacht fest werden.
  18. 18. Schäle die Kartoffeln für die Beilage und schneide sie in dünne Scheiben.
  19. 19. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Ringe.
  20. 20. Erhitze 2 Esslöffel Schmalz in einer heißen Pfanne.
  21. 21. Brate die Zwiebelringe bei hoher Hitze für etwa 5 Minuten braun und weich.
  22. 22. Nimm die gebratenen Zwiebeln aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  23. 23. Gib das restliche Schmalz in dieselbe Pfanne.
  24. 24. Gib die Kartoffelscheiben in die Pfanne und brate sie unter gelegentlichem Wenden für etwa 10 Minuten knusprig.
  25. 25. Hebe die gebratenen Zwiebeln wieder unter die Kartoffeln.
  26. 26. Würze die Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer und passe den Geschmack an.
  27. 27. Serviere die Bratkartoffeln zusammen mit der fertigen Tellersülze.

Nährwerte pro Portion