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🍽️ Gedämpfte Teigtaschen mit Putenfleisch und Paprika

318 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib 100 Milliliter lauwarmes Wasser in eine kleine Schüssel.
  2. 2. Bröckle die Hefe ins Wasser und rühre sie gut um.
  3. 3. Decke die Schüssel ab und lasse die Mischung 10 Minuten ruhen.
  4. 4. Gib das Mehl in eine große Rührschüssel.
  5. 5. Drücke eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  6. 6. Teile die Joghurtbutter mit einem Teelöffel in kleine Stücke.
  7. 7. Lege die Butterstücke auf den Mehlrand.
  8. 8. Streue 1/2 Teelöffel Salz darüber.
  9. 9. Gieße die Hefemischung in die Mulde.
  10. 10. Knete alles mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig.
  11. 11. Decke den Teig mit einem Küchentuch ab.
  12. 12. Lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen.
  13. 13. Spüle das Putenbrustfilet unter fließendem Wasser ab.
  14. 14. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
  15. 15. Würfle das Fleisch sehr fein.
  16. 16. Hacke das Fleisch mit einem großen Messer noch feiner.
  17. 17. Halbiere die Paprikaschote und entferne das Kerngehäuse.
  18. 18. Wasche die Paprika.
  19. 19. Schneide die Paprika in schmale Streifen.
  20. 20. Schneide die Streifen in etwa 5 Millimeter große Würfel.
  21. 21. Schäle den Knoblauch.
  22. 22. Hacke den Knoblauch fein.
  23. 23. Erhitze 1 Teelöffel Rapsöl in einer Pfanne.
  24. 24. Brate das gehackte Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten an.
  25. 25. Rühre dabei ständig um.
  26. 26. Gib die Paprikawürfel und den Knoblauch dazu.
  27. 27. Brate die Mischung weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze.
  28. 28. Rühre die Erdnussbutter unter.
  29. 29. Gib die Sojasauce hinzu.
  30. 30. Gib 1 Messerspitze Sambal oelek dazu.
  31. 31. Gib 1 Teelöffel Zucker hinzu.
  32. 32. Gare die Füllung weiter, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  33. 33. Nimm die Pfanne vom Herd.
  34. 34. Fülle die Füllung in eine Schüssel um.
  35. 35. Lasse die Füllung abkühlen.
  36. 36. Gib den Hefeteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
  37. 37. Knete den Teig etwa 2 Minuten mit den Händen.
  38. 38. Forme den Teig zu einer Rolle.
  39. 39. Teile die Rolle in 8 gleich große Portionen.
  40. 40. Roll jede Portion zu einem Kreis mit etwa 9 Zentimetern Durchmesser aus.
  41. 41. Gib jeweils 1/8 der Paprika-Fleisch-Mischung in die Mitte.
  42. 42. Klappe den Teig über der Füllung zusammen.
  43. 43. Drücke den Rand ringsherum gut fest.
  44. 44. Lege die Teigtaschen auf leicht bemehltem Untergrund.
  45. 45. Decke sie ab und lasse sie etwa 10 Minuten gehen.
  46. 46. Fülle einen breiten Topf etwa 2 Zentimeter hoch mit Wasser.
  47. 47. Lasse das Wasser aufkochen.
  48. 48. Bestreiche einen Dämpfeinsatz mit dem restlichen Öl.
  49. 49. Lege die Teigtaschen mit der Rundung (Teignaht) nach oben darauf.
  50. 50. Stelle den Dämpfeinsatz in den Topf.
  51. 51. Dämpfe die Teigtaschen etwa 25 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze.
  52. 52. Wasche die Gurke.
  53. 53. Putze die Gurke.
  54. 54. Halbiere die Gurke längs.
  55. 55. Löse die Gurkenkerne mit einem Teelöffel heraus.
  56. 56. Gib die Kerne in einen Rührbecher.
  57. 57. Püriere die Kerne mit dem Stabmixer.
  58. 58. Schneide das Gurkenfleisch in etwa 5 Millimeter große Würfel.
  59. 59. Verrühre die Gurkenwürfel mit dem pürierten Kernbrei.
  60. 60. Gib das restliche Sambal oelek hinzu.
  61. 61. Gib den restlichen Zucker hinzu.
  62. 62. Gib Essig hinzu.
  63. 63. Verrühre die Sauce gut.
  64. 64. Lasse die Teigtaschen gegebenenfalls abkühlen.
  65. 65. Schmecke die Gurkensauce mit Salz ab.
  66. 66. Lege die Teigtaschen zum Transportieren zwischen zwei Lagen Backpapier.
  67. 67. Gib sie in eine große Frischhaltedose mit etwa 2 Litern Inhalt.
  68. 68. Fülle die Gurkensauce in ein Schraubglas.
  69. 69. Serviere die Sauce extra zu den Teigtaschen.

Nährwerte pro Portion