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🍽️ Knusprige Kartoffel-Teigtaschen

771 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Haufen Sie das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
  2. 2. Geben Sie eine kräftige Prise Salz dazu.
  3. 3. Drücken Sie eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  4. 4. Geben Sie das Ei, das Öl und 5 bis 6 Esslöffel lauwarmes Wasser in die Mulde.
  5. 5. Kneten Sie die Zutaten mit den Händen schnell zu einem geschmeidigen Teig.
  6. 6. Fügen Sie bei Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
  7. 7. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie.
  8. 8. Lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten ruhen.
  9. 9. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich.
  10. 10. Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser für ca. 20 Minuten gar.
  11. 11. Lassen Sie die Kartoffeln danach ausdampfen.
  12. 12. Schälen Sie die Kartoffeln.
  13. 13. Drücken Sie die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel.
  14. 14. Hacken Sie die Mandeln und die Oliven klein.
  15. 15. Geben Sie die gehackten Mandeln und Oliven zu den Kartoffeln.
  16. 16. Fügen Sie die Petersilie, den Parmesan, das Öl, die Brösel und die Eier hinzu.
  17. 17. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Vermengen Sie alle Zutaten gut.
  19. 19. Schmecken Sie die Füllung abschließend ab.
  20. 20. Stäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  21. 21. Rollen Sie den Teig möglichst dünn aus.
  22. 22. Schneiden Sie Kreise mit einem Durchmesser von ca. 7 cm aus dem Teig.
  23. 23. Geben Sie auf die Hälfte der Teigkreise jeweils 1 Teelöffel Füllung.
  24. 24. Legen Sie einen weiteren Teigkreis über die gefüllte Hälfte.
  25. 25. Drücken Sie die Ränder der Teigtaschen gut fest.
  26. 26. Wiederholen Sie diesen Vorgang für alle Barbajuans.
  27. 27. Erhitzen Sie das Öl in einer Fritteuse auf ca. 180°C.
  28. 28. Braten Sie die Teigtaschen portionsweise goldbraun und knusprig aus.
  29. 29. Lassen Sie die fertigen Taschen auf Küchenkrepp abtropfen.
  30. 30. Servieren Sie die Teigtaschen heiß.

Nährwerte pro Portion