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🍽️ Knusprige Hackfleisch-Wrap-Taschen mit süß-scharfem Pflaumendip

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Ingwer und die Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein.
  2. 2. Wasche die Pflaumen, schneide sie in der Länge halbiert auf und entferne die Kerne.
  3. 3. Schneide die Pflaumen in kleine Würfel.
  4. 4. Wasche die Chili, schneide sie längs auf, entferne die Kerne und hacke sie fein.
  5. 5. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf.
  6. 6. Dünste die Hälfte des gehackten Ingwers, Knoblauchs und der Chili im heißen Öl an.
  7. 7. Gib die Pflaumenwürfel dazu und bestreue sie mit Zucker.
  8. 8. Lass die Pflaumen leicht karamellisieren.
  9. 9. Lösche die Masse mit Essig ab.
  10. 10. Gib etwa 130 Milliliter Wasser hinzu.
  11. 11. Lass die Pflaumen bei mittlerer Hitze weich köcheln.
  12. 12. Nimm einen Esslöffel der weichen Pflaumen heraus und lege sie beiseite.
  13. 13. Püriere den restlichen Pflaumenrest im Topf zu einer Sauce.
  14. 14. Falls die Sauce zu dick ist, gib noch etwas Wasser hinzu.
  15. 15. Erhitze Öl in einer heißen Pfanne.
  16. 16. Dünste den restlichen Ingwer, Knoblauch und Chili in der Pfanne an.
  17. 17. Gib das Hackfleisch hinzu und brate es krümelig.
  18. 18. Spüle den Koriander ab und schüttle ihn trocken.
  19. 19. Hacke den Koriander fein.
  20. 20. Hebe dir einen kleinen Teil des Korianders für die Dekoration auf.
  21. 21. Rühre den restlichen Koriander in die Hackfleischmischung ein.
  22. 22. Würze die Füllung mit zwei Esslöffeln Sojasauce.
  23. 23. Gib Sambal Oelek und Austernsauce hinzu.
  24. 24. Schmecke die Füllung abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  25. 25. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Füllung kurz abkühlen.
  26. 26. Breite die Filoteigblätter flach aus.
  27. 27. Bestreiche ein Teigblatt dünn mit geschmolzener Butter.
  28. 28. Lege ein weiteres Teigblatt darauf.
  29. 29. Wiederhole diesen Vorgang mit den restlichen Blättern.
  30. 30. Schneide die gestapelten Teigblätter in der Länge in etwa 10 Zentimeter breite Streifen.
  31. 31. Gib eine Portion der Hackfleischmischung auf die untere linke Ecke eines Streifens.
  32. 32. Schlage die obere rechte Ecke des Streifens diagonal über die Füllung.
  33. 33. Falte die Tasche in Dreiecksform weiter ein, bis das Ende erreicht ist.
  34. 34. Bestreiche die Ränder der Tasche mit Eiweiß.
  35. 35. Drücke die Ränder fest zusammen, um sie zu versiegeln.
  36. 36. Erhitze reichlich Öl in einem Wok.
  37. 37. Fried die Teigtaschen in dem heißen Öl goldbraun aus.
  38. 38. Nimm die fertigen Taschen mit einer Siebkelle heraus.
  39. 39. Lass das überschüssige Öl auf Küchenkrepp abtropfen.
  40. 40. Serviere die Taschen warm mit dem Pflaumendip.

Nährwerte pro Portion