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🍽️ Hausgemachte Teigtaschen mit Frischkäse, Lauch und Ziegenkäse

540 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Siebe das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
  2. 2. Forme eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  3. 3. Gib die Eier und das Salz in die Mulde.
  4. 4. Verquirle die Eier leicht.
  5. 5. Vermische die Eier mit dem umliegenden Mehl.
  6. 6. Gib 3 bis 4 Esslöffel Wasser hinzu.
  7. 7. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig, beginnend in der Mitte und nach außen arbeitend.
  8. 8. Decke den Teig mit einem Küchentuch ab.
  9. 9. Lasse den Teig 15 Minuten ruhen.
  10. 10. Halbiere den Lauch der Länge nach.
  11. 11. Wasche den Lauch gründlich aus.
  12. 12. Schäle die Möhre.
  13. 13. Schneide den Lauch und die Möhre in kleine Würfel.
  14. 14. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
  15. 15. Gare das Gemüse darin bissfest.
  16. 16. Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  17. 17. Gib das Gemüse in ein Sieb.
  18. 18. Lasse das Gemüse über einer Schüssel abtropfen.
  19. 19. Verrühre den Ziegenkäse mit dem Eigelb.
  20. 20. Hebe die abgetropfte Gemüsemasche unter die Käremulsion.
  21. 21. Rühre die Minze unter die Füllung.
  22. 22. Gib die Oliven zur Füllung.
  23. 23. Vermische den Parmesan mit der Masse.
  24. 24. Lasse die Füllung mindestens 30 Minuten ziehen.
  25. 25. Rolle den Teig dünn aus.
  26. 26. Schneide Rechtecke von etwa 5 x 8 cm aus.
  27. 27. Gib etwas Füllung auf jedes Teigstück.
  28. 28. Lasse einen Rand um die Füllung frei.
  29. 29. Klappe den Teig über die Füllung.
  30. 30. Drücke die Ränder der Teigtaschen gut fest.
  31. 31. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  32. 32. Gare die Teigtaschen portionsweise in 5 Minuten.
  33. 33. Nimm die Teigtaschen mit einem Schaumlöffel heraus.
  34. 34. Lasse die Teigtaschen gut abtropfen.
  35. 35. Richte die Teigtaschen heiß auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion