← Alle Rezepte

🍽️ Pfirsich-Zopfe mit Limetten-Guss

119 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Pfirsiche (3 Pfirsiche)
• 1 Bio-Limette
• 50 g getrocknete Cranberrys
• 200 g Weizenmehl Type 1050
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• 100 g Magerquark
• 4 EL Milch (1,5 % Fett)
• 40 ml Rapsöl
• 60 g Puderzucker aus Rohrohrzucker (6 EL)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Pfirsiche gründlich und trockne sie ab.
2. 2. Schneide die Pfirsiche in der Mitte durch und entferne die Kerne.
3. 3. Schneide die Pfirsichhälften in kleine Würfel von etwa einem Zentimeter Größe.
4. 4. Wasche die Limette unter heißem Wasser ab und reibe sie trocken.
5. 5. Reibe die feine, bunte Schale der Limette fein ab.
6. 6. Halbiere die Limette und presse den Saft aus.
7. 7. Hacke die Cranberries mit einem großen Messer sehr fein.
8. 8. Gib die gehackten Cranberries in eine Schüssel.
9. 9. Füge die abgeriebene Limettenschale zu den Cranberries.
10. 10. Gib die Pfirsichwürfel zur Mischung.
11. 11. Vermische alle Zutaten für die Füllung gut miteinander.
12. 12. Gib das Weizenmehl und das Backpulver in eine große Rührschüssel.
13. 13. Füge den Quark zur Schüssel.
14. 14. Gieße die Milch dazu.
15. 15. Gib das Rapsöl hinzu.
16. 16. Verarbeite die Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig.
17. 17. Stäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
18. 18. Rolle den Teig auf der bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 30 mal 40 Zentimetern aus.
19. 19. Verteile die Pfirsich-Cranberry-Mischung gleichmäßig auf dem Teig.
20. 20. Lasse an den beiden langen Seiten jeweils einen zwei Zentimeter breiten Rand frei.
21. 21. Rolle den Teig von einer der langen Seiten her fest auf.
22. 22. Schneide die Teigrolle in 14 gleich große Scheiben.
23. 23. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
24. 24. Lege die Teigschnecken mit etwas Abstand auf das Blech.
25. 25. Heize den Backofen vor.
26. 26. Backe die Schnecken auf der mittleren Schiene bei 200 Grad Ober-/Unterhitze.
27. 27. Verwende alternativ 180 Grad Umluft oder Gasstufe 3.
28. 28. Backe die Schnecken für etwa 25 Minuten goldbraun.
29. 29. Nimm die fertigen Teigschnecken aus dem Ofen.
30. 30. Lege sie auf ein Kuchenrost oder den umgedrehten Backofenrost.
31. 31. Lasse die Schnecken vollständig abkühlen.
32. 32. Gib zwei bis drei Teelöffel Limettensaft in eine kleine Schüssel.
33. 33. Verrühre den Saft mit Puderzucker zu einem dickflüssigen Guss.
34. 34. Fülle den Guss in einen kleinen Gefrierbeutel.
35. 35. Schneide eine kleine Ecke des Beutels ab.
36. 36. Spritze den Guss auf die lauwarmen Pfirsichschnecken.
37. 37. Lasse die dekorierten Schnecken für etwa 40 Minuten abkühlen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 119
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 20 g